samedi 17 janvier 2015

Gâteau de riz à la confiture de lait et raisins secs


Le gâteau de riz est un dessert traditionnel facile à préparer et que tout le monde apprécie en général.



Aujourd'hui j'ai voulu lui apporter ma petite touche personnelle tout en le rendant encore plus gourmand.



Il me restait en effet un peu de confiture de lait et j'ai décidé de l'incorporer dans mon riz à la place du sucre.



Cela a donné un douce saveur caramélisée à ce gâteau fondant à souhait!



Des petits raisins moelleux et voilà un dessert des plus gourmands!



Pour un gros moule à charlotte ou autre:

1 l de lait
200g de riz
1 gousse de vanille
100g de confiture de lait
2 oeufs
150g de raisins secs

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2.
Ajoutez le riz et laissez cuire 30 min à feu doux.
ajoutez la confiture de lait et les oeufs.
Mélangez bien et incorporez les raisins secs.
Versez dans le moule et faites cuire au four 40 min à 170°C.



Laissez refroidir et mettez au frigo.



Démoulez et servez frais.

lundi 12 janvier 2015

gratin kiwi-coco


Je n'avais jamais mangé de kiwi cuit, j'ai donc voulu tester en le préparant version petit gratin au four.



Et pour une saveur exotique qui lui va bien, je l'ai associé à de la noix de coco.



Le kiwi a gardé sa saveur acidulée et la noix de coco a apporté une touche gourmande.



C'était délicieux, très frais et onctueux.



Pour 4 personnes:

6 kiwis
2 oeufs
60g de sucre de canne
40g de noix de coco râpée
20cl de lait de coco

Coupez la chair des kiwis en rondelles épaisses.
Déposant la moitié au fond de 4 petits plats à gratin.
Fouettez les oeufs avec le sucre.
Ajoutez le lait de coco et la noix de coco râpée.
Mélangez bien et répartissez dans des les plats.
Disposez le reste de kiwi sur la crème.
faites cuire au four 25 min à 180°C.
Laissez refroidir et mettez au frigo.
Servez frais.

vendredi 9 janvier 2015

Tarte légère au fenouil et haddock, crème à l'estragon


A la maison, je suis la seule à aimer le fenouil. C'est un légume au goût particulier qui rappelle l'anis.
Il apporte donc une petite touche sucrée au plat sans vraiment tomber dans le côté sucré-salé qui peut déranger certain.
Quoi qu'il en soit dès que j'en ai l'occasion je ne me prive pas de me concocter égoïstement des petits plats au fenouil.



Aujourd'hui j'en ai simplement garni une tarte fine nappée de fromage blanc à l'estragon.



Et pour un plat complet et une saveur fumée en contraste avec la douceur du fenouil, j'ai parsemé ma tarte de morceaux de haddock.



Le résultat était parfait à mon goût avec des saveurs originales bien accord.



Pour une tarte de 25 cm:

La pâte:
150g de farine semi-complète (T80)
8 cl d'eau
2 c à soupe d'huile d'olives
sel

Mélangez tous les ingrédients à la main ou au robot pour obtenir une pâte homogène.
Formez une boule et enveloppez-la de film alimentaire.
Laissez reposer 1 heure au frigo.

La garniture:
1 fenouil (200g)
200g de haddock
200g de fromage blanc
40 feuilles d'estragon

Pochez le haddock dans du lait chaud 5 min et égouttez-le.
Râpez le fenouil à la râpe à gros trous (ou hachez-le au couteau).
Mixez l'estragon avec le fromage blanc.
Etalez la pâte sur une plaque de cuisson et étalez la préparation au fromage blanc.



Répartissez le fenouil et parsemez de haddock effeuillé.
Faites cuire dans le bas du four 30 min à 200°C.



Servez chaud avec une petite salade verte.

mardi 6 janvier 2015

biscuits croustillants café-noix


Voici une petite idée gourmande pour utiliser un blanc d'oeuf qui se sent seul dans le frigo!
C'est vrai qu'on ne sait pas toujours quoi faire avec un seul blanc car beaucoup de recette en nécessite plusieurs.



Ici je l'ai simplement mélangé à du sucre glace sans le monté en neige pour obtenir une sorte de biscuits meringués, croustillant et fondant à l'intérieur.



Et pour satisfaire mes papilles (et pas que les miennes d'ailleurs!), je les ai parfumés de Ricoré (car je n'avais plus de café soluble)



et garnis de quelques cerneaux de noix concassés.



Un vrai régal tout simple!



Pour 8 gros biscuits:

1 blanc d'oeuf
100g de sucre glace
1 c à soupe de Ricoré (ou de café soluble)
75g de noix

Concassez les noix.
Mélangez le sucre glace et la Ricoré (ou le café mixé en poudre).
Ajoutez le blanc d'oeuf et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Incorporez les noix et déposez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Faites  cuire au four 20 min à 160°C.
Laisse refroidir et décollez.



Dégustez froid ou tiède (pour encore plus de fondant) et conservez dans une boite hermétique.

samedi 3 janvier 2015

Galette sablée au praliné


Comme promis me revoilà pour quelques recettes gourmandes!
Et comme c'est la période ou jamais voici une galette des rois qui devrait ravir les amateurs de praliné.



Pour la recette rien de plus simple! J'ai seulement confectionné une pâte sablée à laquelle j'ai ajouté une tablette de chocolat praliné (pralinoise).



Cela lui a donné une délicieuse saveur tout en apportant un fondant incroyable!



Un vrai régal que je referais sûrement sous forme de biscuits à grignoter!



Pour un moule de 25 cm:

120g de beurre
200g de chocolat praliné (pralinoise)
100g de sucre
350g de farine
1/2 sachet de levure
1 oeuf

faites fondre le beurre et le chocolat.
Incorporez le sucre, la farine et la levure.
Ajoutez l'oeuf et mélangez bien.
Versez dans le moule et faites cuire au four 25 min à 180°C.
Laissez refroidir et démoulez.



Dégustez le jour même pour profiter au mieux du côté fondant et croustillant.

jeudi 1 janvier 2015

Bonne année 2015

Bonjour à tous et bonne année 2015!
Je profite de ce petit billet pour vous présenter tous mes voeux de bonheur, de santé et de réussite pour cette nouvelle année.
Je ne suis plus beaucoup présente sur mon blog depuis quelques mois et je m'en excuse auprès de ceux qui me suivaient quotidiennement depuis plusieurs années.
Je ne compte pas l'abandonner mais je suis en pleine préparation d'un projet qui me prend beaucoup de temps. Je n'ai donc plus la tête à rédiger mes recettes mais ne vous inquiétez pas, ma passion pour la cuisine ne m'a pas lâchée. Je reprendrai sûrement le fil de mon blog une fois mon projet concrétisé et en attendant j’essaierai de publier quelques recettes durant le mois de janvier (un peu plus calme niveau travail).
Pour le moment vous pouvez continuer à faire vivre mon blog à travers vos consultations et commentaires.
A bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes!

mercredi 12 novembre 2014

Crème de mangue

 

La mangue est un fruit dont je me délecte aussi souvent que je peux.
Le plus souvent je la mange fraîche sans le moindre chichi, surtout quand elle est mûre à point et bien sucrée.
Mais aujourd'hui j'ai décidé de la cuisiner, toujours dans la simplicité pour ne pas dénaturer sa saveur délicate.



Et c'est mixée avec du yaourt grec que je l'ai transformée en petites crèmes



cuites au bain-marie pour une texture bien fondante.



Un petit dessert léger et parfumé pour faire le plein de soleil tout en douceur!



Pour 4 personnes:

300g de chair de mangue
300g de yaourt grec
30g de sucre de canne

Mixez la chair des mangues avec le yaourt et le sucre pour obtenir une purée bien lisse.
Répartissez dans 4 ramequins et déposez-les dans un plat au bain-marie.
Faites  cuire au four 25 min à 140°C.
Laissez refroidir et mettez au frais 3h.



Dégustez bien frais.

lundi 10 novembre 2014

Gaufres light


Après mon gâteau au chocolat bien gourmand du week end, voici une petite recette pour équilibrer la balance et faire plaisir à celles et ceux qui pourraient culpabiliser d'être gourmands!!!
Il s'agit d'une version allégée de gaufre que j'ai réalisée par simple étourderie en oubliant de mettre du beurre dans ma pâte.



Je l'ai laissé refroidir après l'avoir fait fondre mais je n'ai pas pensé à l'incorporer à ma pâte ensuite.
Et comme celle-ci comportait des blancs en neige, je ne pouvais plus l'ajouter après sous peine de les voir retomber.
J'ai donc cuit mes gaufres sans grande conviction mais finalement le résultat n'était pas si mal!



Elles avaient une texture croustillante et moelleuse aussitôt cuite, et devenaient plus molles ensuite, comme c'est d’ailleurs souvent le cas avec n'importe qu'elle recette de gaufres!



Elles n'ont évidemment pas le bon goût des gaufres traditionnelles, mais elles peuvent parfaitement satisfaire la gourmandise de certains addicts au régime!!!



Pour 18 gaufres:

300g de farine
60g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure
3 oeufs
45cl de lait

Mélangez la farine, la levure et les sucres.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et incorporez le lait progressivement.
Mélangez bien.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
Faites cuire les gaufres



et dégustez-les rapidement pour profiter de leur croustillant.