Tarte framboises au mascarpone

Les quelques jours de soleil du week-end ont fait apparaître les premières framboises du jardin.



Alors quoi de mieux qu'une bonne tarte crémeuse pour s'en régaler?!



Pour cette tarte j'ai fait une garniture à base de mascarpone que j'ai parfumée avec du sirop de framboise en remplacement du sure.



C'était tout simplement délicieux, à la fois frais et gourmand, avec ce doux mélange de fruits et de crème bien parfumés.



Pour un moule de 28 cm:

La pâte:
200g de farine
100g de beurre
75g de sucre
1 oeuf
1 pincée de vanille en poudre

Mélangez la farine, le beurre en morceaux, le sucre et la vanille en sablant entre vos doigts.
Ajoutez l'oeuf et formez une boule sans trop pétrir.
Mettez 1 heure au frigo.
Etalez la pâte et foncez-la dans le moule.
Faites précuire au four 10 min à 200°C en mettant des haricots ou des cailloux sur du papier cuisson pour éviter qu'elle gonfle.

La garniture:
250g de mascarpone
5 c à soupe de sirop de framboise
2 c à soupe de maïzena
1 oeuf
300g de framboises

Fouettez le mascarpone avec le sirop.
Ajoutez l'oeuf et la maïzena, et mélangez bien.
Versez sur la pâte précuite et répartissez les framboises en les enfonçant un peu dans la crème.
Faites cuire au four 45min à 180°C.
Laissez refroidir et mettez au frigo.

Dégustez frais.

Joue de boeuf au vin rouge et carottes, gratinée au risotto

Bon, je vous l'accorde avec le beau soleil d'aujourd'hui et les températures estivales, j'aurais pu vous proposer une recette de saison, un peu plus légère.



Mais après tout il n'y a pas de saison pour se faire plaisir avec de bon petit plat.

En fait, dans mon opération "vide congélateur" que je mène depuis quelque temps, j'ai retrouvé un paquet de joue de boeuf.
Et comme c'est une viande qui demande d'être cuisinée et mijotée longuement, j'ai été obligée de me mettre derrière les fourneaux toute la matinée (bon d'accord, elle n'a pas besoin de moi pour mijoter!).



J'ai donc braisé ma viande au vin rouge avec des carottes pour ensuite l'effilocher et la servir gratinée avec un risotto cuit au bouillon de la viande.



Finalement les quelques heures passées à suer dans ma cuisine (j'exagère peut-être un peu!!!), ont été gratifiantes car on s'est vraiment régalé.



La viande était fondante et parfumée. Un délice avec le risotto gratiné, bien crémeux.



A refaire en hiver!



Pour 4 personnes:

600g de joue de boeuf
1 oignon
2 carottes
10cl de vin rouge
80cl de bouillon de boeuf (2 cubes)
2 c à soupe de concentré de tomate

250g de riz à risotto
1 oignon
80cl de bouillon de la viande (à compléter si besoin)
50g de parmesan
100g de comté (ou gruyère,...)

Coupez la viande en morceaux réguliers et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive avec l'oignon émincé.
Quand la viande est bien dorée, ajoutez le vin et le bouillon.
Couvrez et laissez mijoter 2h30.
Ajoutez les carottes en petits morceaux et poursuivez la cuisson 30 min.
Otez la viande et les carottes de la cocotte et récupérez le bouillon et filtrez-le.
Il vous en faut 80cl environ pour le risotto. Au besoin, complétez avec du bouillon de boeuf.
Laissez tiédir la viande et effilochez-la.
Mélangez avec le concentré de tomate et répartissez au fond de 4 petits plats (ou 1 grand).



Faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olives et ajoutez le riz.
Faites chauffez en remuant jusqu'à ce que les grains soient transparents.
Ajoutez 1 louche de bouillon chaud.
Faites cuire à feu doux en ajoutant une louche de bouillon chaud quand la précédente a été absorbée.
Remuez régulièrement pour une cuisson homogène.
Quand le riz est cuit ajoutez les morceaux de carottes et le parmesan râpé.
Mélangez pour faire fondre le fromage.
Versez le risotto sur la viande et recouvrez de comté râpé.
Passez au four 15 min à 210°C pour faire gratiner.



Servez chaud avec un peu de salade.

Cheesecake pomme, pruneau

Bien que les fruits de saison commencent à pointer leur nez et à me donner plein de nouvelles idées, aujourd'hui j'avais envie de cuisiner des produits plus "banals" que l'on trouvent toute l'année.

C'est donc tout simplement vers la pomme et les pruneaux que je me suis tournée pour satisfaire mes envies pour le goûter.

Et j'ai choisi de préparer un bon gros gâteau comme on les aime à la maison, qui n'est autre en fait qu'une tarte au fromage blanc.

 J'adore ce type de gâteau à la fois léger et très gourmand.

Et finalement la pomme et le pruneaux lui ont donné encore plus de douceur et de fondant.

Vous en prendrez bien une petite part?!!!

Pour un moule à manquer de 23 cm:

La pâte:
150g de farine
75g de beurre
50g de sucre
1 oeuf
1 pincée de vanille en poudre

Mélangez la farine, le beurre en morceaux, le sucre et la vanille en sablant entre vos doigts.
Ajoutez l'oeuf et formez une boule sans trop pétrir.
Mettez 1 heure au frigo.
Etalez la pâte et foncez-la dans le moule en remontant bien sur les bords.
Mettez au frigo le temps de préparer la garniture.

La garniture:
400g de fromage blanc
80g de sucre
2 c à soupe de farine
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
200g de pruneaux (faites-les tremper dans de l'eau tiède s'ils ne sont pas assez moelleux)
2 pommes

Fouettez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez le fromage blanc et la farine, et mélangez bien.
Coupez les pommes en petits morceaux et les pruneaux en 2.
Incorporez-les à la préparation et versez dans le moule sur la pâte.
Faites cuire au four 50 min à 180°C.
Laissez refroidir et démoulez.



Servez à température.

Gâteau de riz aux épinards et jambon fumé

Le riz et les épinards sont 2 choses qui reviennent souvent dans ma cuisine tout simplement parce que j'adore ça.
Ici je les ai combinés pour en faire une sorte de gâteau salé en les liant avec des oeufs.



J'y ai ajouté du jambon fumé et du parmesan pour apporter un peu de saveur et de gourmandise.



C'était délicieux avec une surface croustillante (grâce à la chapelure) et l'intérieur bien moelleux.



J'avais fait cuire mon riz en risotto pour qu'il garde une texture bien fondante et crémeuse.



Parfait pour un dîner sain et rassasiant.



Pour un moule de 20 cm:

250g de riz
80cl de bouillon de légumes
500g d'épinards frais
1 oignon
1 gousse d'ail
200g de jambon fumé râpé
4 oeufs
50g de parmesan
De la chapelure

Emincez les épinards et faites-les revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'ail haché, salez et poivrez.
Faites chauffer le bouillon et maintenez-le au chaud.
Faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive et ajoutez le riz.
Lorsque les grains de riz sont transparents, ajoutez 1 louche de bouillon.
Faites cuire à feu doux en ajoutant une louche de bouillon chaud quand la précédente est absorbée.
Remuez régulièrement pour une cuisson homogène.
Quand le riz est cuit ajoutez les épinards, le jambon et le parmesan râpé.



Mélangez bien et ajoutez les oeufs battus.
Beurrez généreusement un moule à manquer (à charnière pour faciliter le démoulage).
Saupoudrez-le de chapelure et versez la préparation dedans.
Saupoudrez la surface de chapelure.



Faites cuire au four 45 min à 180°C.
Laissez tiédir quelques minutes et démoulez.



Servez chaud.

Clafoutis rhubarbe, framboises

En ce moment je suis dans ma période clafoutis!



Que ce soit salé ou sucré, j'aime leur texture fondante et gourmande, tout en restant léger.



Ici avec les quelques branches de rhubarbe du jardin, j'ai réalisé un clafoutis sucré et acidulé en y ajoutant des framboises.



Un petit régal frais et fruité qui sent bon les beaux jours!



Pour 4 petits plats:

3 branches de rhubarbe
100g de sucre
2 oeufs
2 c à soupe d'amande en poudre
100g de farine
15 cl de lait
200g de framboises

Epluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons.
Mettez-la dans un plat et saupoudrez de 50g de sucre.
Laissez macérer 1h pour la faire dégorger et égouttez-la.
Fouettez les oeufs avec 50g de sucre et ajoutez la farine et la poudre d'amande.
Mélangez bien et incorporez le lait.
Versez dans 4 plats individuels (ou 1 grand) et répartissez la rhubarbe et les framboises dans chacun.
Faites cuire au four 30 min à 180°C.



Laissez refroidir et dégustez frais.

Flans petits pois et crevettes, au lait de riz

 

Une petite recette printanière parfaite pour un dîner rapide ou pour un pique-nique en plein air.

Il s'agit de petits clafoutis au petits pois et aux crevettes réalisés avec du lait de riz pour plus de légèreté.

Le lait de riz, qui a un goût plutôt neutre, leurs a simplement donné une texture plus crémeuse et fondante.

C'était léger et gourmand, et très pratique à emporter.

Pour 8 muffins:

15cl de lait de riz
100g de farine
2 oeufs
16 crevettes
100g de petits pois
8 brins de ciboulette

Faites cuire les petits pois 10 min dans de l'eau bouillante salée et égouttez-les.
Fouettez les oeufs avec la farine en ajoutant progressivement le lait de riz.
Ajoutez la ciboulette ciselée, salez et poivrez.
Incorporez les petits pois et les crevettes en petits morceaux.
Répartissez dans les moules et faites cuire au four 30 min à 180°C.
Laissez tiédir quelques minutes et démoulez.



Dégustez tiède ou froid.