Lasagnes au foie et légumes du soleil

Je crois que vous aurez compris que les lasagnes sont un plat que j'adore préparer!



Mais ce qui me plait beaucoup (comme pour les tartes salées) c'est qu'on peut laissez libre court à notre imagination en variant leur garniture à l'infini.



Et aujourd'hui, (toujours dans l'optique de désencombrer les congélateurs), j'ai décidé d'y mettre du foie (ce n'est peut être pas quelque chose que tout le monde a en stock au congèl, mais comme nous avions abattue une vache pour faire de la viande, je me suis retrouvée avec quelque paquet de tranches de foie!).



Et pour rivaliser avec son goût assez fort, j'ai utilisé des légumes pleins de saveurs avec des poivrons, de la courgette et de la sauce tomate.



C'était assez surprenant de manger du foie de cette façon mais nous avons vraiment aimé.



Pour 4 personnes:

2 tranches de foie
1 échalote
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 courgette
40cl de sauce tomate
9 plaques de lasagnes
50 cl de lait
50g de farine
50g de beurre
parmesan

Coupez le foie en petits morceaux et faites-le revenir avec l'échalote émincée dans un peu de beurre.
Coupez les légumes en petits morceaux et faites-les cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Lorsqu'ils ont bien tendres, ajoutez la sauce tomate et le foie.
Mettez un peu de préparation au fond du plat et posez 3 feuilles de lasagnes dessus.
Recouvrez de préparation et de nouveau 3 feuilles de lasagnes.
Mettez le reste de préparation et terminez par les lasagnes.
Faites fondre le beurre avec la farine et versez le lait.
Faites chauffer en remuant jusqu'à obtenir une béchamel.
Assaisonnez et versez sur les lasagnes.
Parsemez de parmesan râpez et faites  cuire au four 50 min à 180°C.



Servez chaud avec un peu de salade.

Pomme vapeur et coulis banane-dattes

Aujourd'hui j'ai décidé de faire dans la simplicité en vous proposant un petit dessert très léger mais réellement délicieux.

Et pour faire simple je crois qu'il n'y a pas mieux, que ce soit au niveau des ingrédients que de la préparation.

 

Puisqu'il s'agit de morceaux de pomme cuits à la vapeur et nappé d'un coulis de banane et de dattes.
Et l'avantage avec ces fruits, c'est qu'il n'y a pas besoin de rajouter du sucre étant donné leur saveur naturellement sucrée.
C'est donc parfait pour celles qui n'ont pas trop le temps et qui surveillent leur ligne!

Pour 4 personnes:

5 pommes

1 banane

6 dattes moelleuses

1/2 citron

Epluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux.

Faites les cuire 15 min au cuit-vapeur et laissez tiédir.

Mixez la banane avec les dattes et le jus de citron.

Répartissez les pommes dans des petites coupes et nappez-les de coulis.



Dégustez tiède ou froid.

Petites bouchées noisettes et pâte à tartiner

Des blancs d'oeuf à utiliser et quelques coups de fouet, voilà comment sont nées ces petites gourmandises.

Enfin presque puisque j'y ai aussi ajouté de la poudre de noisette et de la pâte à tartiner au chocolat.

Et oui on est gourmand ou on ne l'est pas!!!

En tout cas ces petits gâteaux étaient délicieux, bien fondants et au bon goût de praliné.

Pour 12 mini-muffins:

100g de poudre de noisette

50g de cassonade

130g de pâte à tartiner chocolat-noisettes

2 c à soupe de lait

4 blancs d'oeuf

Faites fondre la pâte à tartiner avec le lait et ajouter la poudre de noisette et la cassonade.

Mélangez bien et incorporez les blancs d'oeuf.

Versez dans les moules et faites  cuire au four 20 min à 180°C.

Laissez refroidir et démoulez.

Quiche thon, tomate et ciboulette

Après toutes les petites douceurs que je vous ai proposées cette semaine, un peu de salé ne fera pas de mal!



Non pas que nous avons mangé que des gâteaux, mais en ce moment je cuisine moins pour liquider un peu les stocks de conserves ou de surgelés que j'ai fais l'été dernier.
Et c'est en fouinant dans mon congélateur que j'ai retrouvé un beau morceau de thon.



J'ai donc décidé de l'utiliser dans une quiche que j'ai simplement parfumé d'un peu de concentré de tomate et de ciboulette.



Un plat simple et délicieux, facile à préparer et qui a l'avantage d'être aussi bon chaud que froid.



Pour un moule de 28 cm:

300g de thon frais (ou en boite)
6 oeufs
50cl de crème fraîche
100g de gruyère râpé
50g de concentré de tomate
Un petit bouquet de ciboulette

Faites cuire le thon à la vapeur (ou au micro-onde) et écrasez-le à la fourchette.
Fouettez les oeufs avec la crème et le concentré de tomate.
Ajoutez le thon, le gruyère et la ciboulette ciselée.
Mélangez bien et assaisonnez.
Versez dans le moule beurré et faites cuire au four 45 min à 180°C.



Servez chaud ou froid avec un peu de salade.

Petit-beurre fourré à la Pralinoise

 

Comme il me restait des biscuits de mon gâteau d'anniversaire, j'ai voulu faire plaisir à mes loulous en les fourrant de chocolat.

C'est une idée très simple et banale, mais je peux vous dire que pour eux, ça fait toute la différence.



D'habitude ce sont des biscuits qu'ils grignotent comme ça sans trop de gourmandise, mais sous cette forme, ils les ont dévorés. C'était au quel qui en mangerait le plus!



Je vous redonne la recette des biscuits, qu'il suffit d'assembler en les tartinant d'une bonne couche de pralinoise fondue.




Pour 15 biscuits fourrés:

200g de farine
1 c à café de levure
80g de beurre
80g de sucre
50g d'eau

200g de pralinoise


Faite bouillir l'eau avec le beurre et le sucre.
Mélangez bien pour tout faire fondre et laissez refroidir (mélangez de temps en temps pour éviter qu'une pellicule se forme).
Ajoutez la farine et la levure et mélangez (au robot c'est plus facile car la pâte est collante).
Versez la pâte sur du film alimentaire et formez une boule.
Mettez au frigo au moins 2h.
Etalez la pâte plus ou moins finement suivant l'épaisseur de biscuit que vous voulez.
Coupez-la en petits rectangles et déposez-les sur une plaque de cuisson.
Faites cuire au four 15 min à 180°C.
Laissez refroidir.

Faites fondre la pralinoise et étalez-en une couche épaisse sur la moitié des biscuits.
Posez un biscuit nature dessus et laissez durcir.

Biscuits "Petit-beurre"

J'avais fait ces biscuits pour m'en servir de base pour mon gâteau d'hier.
J'en fais régulièrement mais je n'ai jamais pensé vous donner la recette. Pourtant ils sont simples à faire et n'ont rien à envier aux petit-beurre qu'on peut trouver dans le commerce.



Avec cette recette vous retrouvez leur texture et leur goût particuliers.



En plus ils se conservent très bien (dans une boite hermétique), vous pouvez donc en faire à l'avance pour vous en servir dans toutes sortes de recettes, ou tout simplement pour faire trempette dans le café!



Pour 30 biscuits:

200g de farine
1 c à café de levure
80g de beurre
80g de sucre
50g d'eau

Faite bouillir l'eau avec le beurre et le sucre.
Mélangez bien pour tout faire fondre et laissez refroidir (mélangez de temps en temps pour éviter qu'une pellicule se forme).
Ajoutez la farine et la levure et mélangez (au robot c'est plus facile car la pâte est collante).
Versez la pâte sur du film alimentaire et formez une boule.
Mettez au frigo au moins 2h.
Etalez la pâte plus ou moins finement suivant l'épaisseur de biscuit que vous voulez.
Coupez la en petits rectangles (ou autres, vous pouvez aussi utiliser un emporte-pièce) et déposez-les sur une plaque de cuisson.
Faites cuire au four 15 min à 180°C.
Laissez refroidir et conservez dans une boite hermétique.

Cheesecake aux myrtilles

Ce gâteau est mon "vrai" gâteau d'anniversaire (cf hier), en prévision de la venue de quelques gourmands tardifs.

Il s'agit d'un entremet réalisé avec du fromage blanc, une meringue italienne et de la purée de myrtilles, sur un fond biscuité à base de petit-beurre.



La meringue italienne consiste à serrer les blancs en neige avec un sirop chaud, si vous avez peur de ne pas maîtriser, montez simplement le blanc en neige et ajoutez le sucre à la fin pour le serrer (vous aurez une texture plus mousseuse).



De même pour le nappage, j'ai utilisé du sirop de myrtille mélangé à un peu de purée, mais vous pouvez le faire avec du coulis si vous en avez (ou que vous avez la chance d'avoir des myrtilles fraîches pour le faire).



En tout cas je n'ai pas regrettez de le faire, c'était très léger et délicieusement parfumé.



Il a été plus vite dévoré que je ne le pensais!



Pour 6 personnes (équivaut à un cercle de 18cm):

La base:
100g de petit beurre
50g de beurre
30g de cassonade

Ecrasez les biscuits et mélangez-les à la cassonade.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le.
Mélangez bien et versez dans le cercle posez sur votre plat de service.
Mettez au frigo pour faire durcir.



La mousse:
200g de purée de myrtille
300g de fromage blanc
3 c à soupe de lait
20g de farine de maïs
80g de sucre
1/2 c à café de jus de citron
1 oeuf
3 feuilles de gélatine

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Faites chauffer doucement le lait avec 40g de sucre, le jaune d'oeuf, le jus de citron et la farine, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Incorporez, hors du feu, la gélatine égouttée et mélangez bien.
Ajoutez la purée de myrtille et le fromage blanc.
Mettez le reste du sucre (40g) dans une casserole avec 1 c à soupe d'eau et faites chauffer sans remuer jusqu'à obtenir un sirop (mais il ne doit pas colorer).
Parallèlement, monter le blanc en neige et versez le sirop en filet en continuant de fouetter.
Le blanc doit devenir lisse et brillant, arrêtez de fouetter quand il est froid.
Incorporez-le délicatement à la préparation précédente refroidie.
Versez sur la base dans le cercle et remettez au frigo 3h.

Le nappage:
10 cl de sirop de myrtille
2 c à soupe de purée de myrtille
1 feuille de gélatine

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Faites chauffer le sirop et incorporez la gélatine égouttée.
Ajoutez la purée et mélangez bien.
Laissez refroidir.
Versez sur la mousse et remettez au frigo 3 h (ou 1 nuit).



Pour servir, passez une lame de couteau entre le cercle et le gâteau et ôtez le cercle.



Servez bien frais.

Bavarois nougat, framboise

Ce petit dessert a fait office de gâteau d'anniversaire pour un déjeuner en tête à tête avec Mr Gourmandise.
J'avais beaucoup aimé l'association nougat et framboise de mon gâteau de pâques, et j'ai voulu la réitérer dans ces petits bavarois.



Je me suis moins cassée la tête, puisque j'ai simplement coulé mes mousses nougat et framboise sur mon biscuit moelleux recouvert de chocolat blanc à la nougatine croustillant.



Par contre j'ai allégé ma mousse framboise en la réalisant sans crème fouettée. J'ai simplement ajouté de blanc en neige à ma crème de framboise. La mousse avait une texture très aérée avec un bon goût de fruit.



Et pour une petite touche de fraîcheur et d'acidité, j'ai incrusté des framboises dans ma mousse nougat.



On s'est régalé avec ce petit dessert parfait pour finir un repas en légèreté.
Evidemment j'en avais plus pour que mes petits gourmands puissent aussi y goûter et souffler mes bougies avec eux.



Pour 6 personnes:

Le biscuit:
25g de farine
10g de poudre d'amande
30g de sucre
1 oeuf

Fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse.
Ajoutez la farine et la poudre et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Montez le blanc en neige et incorporez-en quelques cuillerées dans la préparation pour la détendre un peu.
Ajoutez le reste des blancs délicatement.
Posez 6 cercles de 8 cm sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Versez la préparation et faites cuire au four 10 min à 180°C.
Laissez refroidir et ôtez les cercles.
Lavez-les et remettez les biscuits dedans.



Le croustillant nougatine:
100g de chocolat blanc nougatine (1828)
2 étuis de gavotte

Casez le chocolat en morceaux et mixez-le pour broyer les noisettes entières.
Faites-le fondre et incorporez les gavottes émiettées. 
Etalez sur le biscuit et laissez durcir.

La mousse nougat:
100g de nougat
5cl de crème liquide
10cl de crème fleurette
1 feuille de gélatine

50g de framboises (surgelées pour moi)


Mettez le bol et le fouet pour monter la crème au congélateur.
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Faites fondre le nougat avec la crème liquide, puis mixez l'ensemble pour obtenir une crème homogène.Refaites chauffer et incorporez, hors du feu, la gélatine égouttée.
Laissez refroidir.
Montez la crème fleurette en chantilly.
Incorporez-en quelques cuillerées au fouet pour détendre la crème de nougat, puis incorporez le reste délicatement.
Répartissez sur les biscuits dans les cercles et enfoncez les framboises (encore congelées) dans la mousse.
Mettez au frigo.



La mousse framboise:
150g de purée de framboise
30g de sucre
1 oeuf
2 feuilles de gélatine

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Mélangez la purée, le sucre et le jaune d'oeuf et faites chauffer doucement pour obtenir une crème homogène.
Incorporez, hors du feu, la gélatine égouttée et laissez refroidir.
Montez le blanc en neige et incorporez-le délicatement à la purée de framboise froide.
Versez sur la mousse nougat prise et remettez au frigo au moins 6h (ou 1 nuit).
Passez une lame de couteau entre le bavarois et le cercle pour pouvoir l'ôter facilement.



Servez bien frais avec un coulis de framboise si vous le souhaitez.