Cookies aux nougats

Voici de nouveaux petits biscuits confectionnés par ma Bichette qui adore les nougats.



On a tout simplement préparé une pâte à cookies avant d'y incorporer généreusement de gros morceaux de nougat.



Elle a en effet eu la main un peu lourde sur les nougats mais finalement les cookies n'en n'étaient que meilleurs.



Cela les a rendu bien caramélisés avec de délicieuses amandes croquantes.



Ils ont fait l'unanimité à la maison!



Pour 16 gros cookies:

200g de farine
1 c à café de levure
1 oeuf
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
130g de beurre
200g de nougats

Mélangez la farine, les sucres et la levure.
Ajoutez le beurre en morceaux et sablez entre vos doigts pour obtenir une texture homogène (ou utilisez un robot).
Ajoutez l'oeuf et les nougats en petits (ou gros) morceaux.
Mélangez sans trop pétrir pour former une boule.
Prélevez des petites boules de pâte et déposez-les sur une plaque de cuisson en les espaçant bien.
Passez-les 30 min au congélateur ou 1h au frigo pour raffermir la pâte.
Faites cuire au four 15 min à 200°C.



Laissez tiédir puis faites refroidir sur une grille.



Conservez dans une boite hermétique.

Parmentier potiron, choux de Bruxelles

J'aime associer le potiron et les choux de Bruxelles (comme ici), car le premier adoucit la saveur un peu amère du chou.



Mais comme je vous l'ai déjà dis à plusieurs reprises, ce ne sont pas des légumes que Mr Gourmandise aime particulièrement.
Alors pour mieux faire passer la pilule, je les accommode dans des plats qu'il apprécie.



Et aujourd'hui c'est sous forme d'un hachis que j'ai choisi de les cuisiner.



J'ai donc préparé une purée moitié pomme de terre-moitié potiron, à la saveur très douce.



Quant aux choux de Bruxelles, j'ai préféré les garder entiers car c'est comme ça que je les aime (et oui, il faut aussi se faire plaisir sans toujours penser aux autres).



Et pour satisfaire nos "besoins carnivores", j'ai glissé entre les 2 du boeuf haché.



Un peu de gruyère et de chapelure pour gratiner l'ensemble,



et voilà comment se régaler avec un plat qui s’annonçait mal au départ!!!



C'était simple et savoureux, avec des ingrédients bons pour la santé!!!



Pour 6 personnes:

600g de choux de Bruxelles
1kg de potiron
800g de pomme de terre
700g de boeuf haché
1 oignon
Noix de muscade
Gruyère
Chapelure

Faites cuire les choux de Bruxelles 10 min dans de l'eau bouillante salée et égouttez-les.
Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante, égouttez-les et pelez-les.
Coupez la chair du potiron en petits morceaux et faites-les cuire dans une sauteuse jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Réduisez en purée les pommes de terre et le potiron et assaisonnez. Ajoutez un peu de muscade râpée.
Faites revenir la viande avec l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olives. Assaisonnez.
Etalez un peu de purée au fond d'un plat à gratin.
Recouvrez de choux de Bruxelles puis de viande hachée.
Versez le reste de purée et parsemez de gruyère râpé et de chapelure.
Faites cuire au four 45 min à 200°C.



Servez chaud avec un peu de salade (de la mâche sauvage, ou boursette, pour moi).

Muffins aux raisins secs à l'épeautre

Je confectionne souvent des muffins car ils sont très pratiques pour le goûter des loulous.

Leurs préférés et aussi ceux de leur papa, sont ceux aux raisins secs.

Mais je change souvent de garniture histoire de ne pas les lasser.

Et aujourd'hui, ce n'est pas la garniture mais les ingrédients de base que j'ai voulu modifier.

Toujours avec la même recette, j'ai simplement utilisé de la farine et du lait d'épeautre.

Ils ont donné une saveur complètement différente aux muffins, avec un côté plus rustique.

Mais sans rien perdre en moelleux et gourmandise.



Mes loulous n'ont rien remarqué et Mr Gourmandise les a trouvé meilleur!



Pour 16 muffins:

125g de farine
125g de farine d'épeautre
125g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
60g de beurre
1 oeuf
25 cl de lait d'épeautre
125g de raisins secs

Mélangez les farines, les sucres et la levure.
Faites fondre le beurre, et mélangez-le avec l'oeuf, le lait.
Mélangez les deux préparations, puis ajoutez les raisins secs.
Répartissez dans des moules à muffins et faites cuire 20 min à 180°C dans un four préchauffé.

Conservez dans une boite hermétique.

Gratin de spaghettis de riz aux épinards, à la florentine

J'ai pour habitude de préparer du riz à la florentine avec des oeufs durs dessus.



Pour ceux qui ne connaisse pas, l’appellation "à la florentine" est donné aux plats, à base de viande, de poisson, d'oeufs ou de féculents que l'on cuit entre une couche d'épinards et une de béchamel.



Comme je vous le disais je mets souvent du riz, des épinards, des oeufs et de la béchamel, c'est une recette que faisait ma maman et que j'adorais.



J'ai donc gardé l'idée mais en remplaçant le riz par des spaghettis de riz (parce que j'en avais un paquet dans mes placards) et en y ajoutant de la sauce tomate, histoire de relever un peu l'ensemble.



Quant à la béchamel, j'ai remplacé le beurre par du Philadelphia, elle était ainsi plus légère.



Le plat était très gourmand et la sauce tomate l'a rendu plus savoureux.



Pour 4 personnes:

250g de spaghettis de riz
500g d'épinards
30cl de sauce tomates
4 oeufs
50cl de lait
40g de maïzena
150g de fromage à la crème (Philadelphia)

Faites cuire les oeufs 8 min dans de l'eau bouillante puis écalez-les.
Faites cuire les spaghettis al dente dans de l'eau bouillante salée.
Egouttez-les et passez les sous l'eau froide (pour éviter qu'ils collent).
Emincez les épinards et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olives.
Ajoutez la sauce tomate et les spaghettis.
Versez dans un plat à four et déposez les moitiés d'oeufs durs dessus.



Mélangez la maïzena avec le lait et faites chauffer en remuant constamment jusqu'à épaississement.
Ajoutez le Philadelphia, salez et poivrez et mélangez bien.
Versez sur les oeufs et faites cuire au four 30 min à 180°C.



Laissez tiédir quelques minutes.



Servez chaud avec un peu de salade.

Churros

Cela fait un moment que mes loulous me tannent pour que je leur fasse des beignets mais comme je ne suis pas très friture, je trouvais toujours une excuse.



Mais comme je suis une trop bonne mère, j'ai fini par leur céder en leur préparant ces fameux petits beignets qu'on peut manger sur les foires ou en vacances.



Certains les appellent chichis d'autres churros quoi qu'il en soit la recette reste la même. Enfin pas vraiment car apparemment il en existe 2. Une qui n'utilise que de la farine, du sucre et de l'eau et une plus riche avec des oeufs et du beurre en plus.



Pour ma part ayant pu tester les 2, je préfère la seconde. Les churros ont plus de goût et restent croustillants plus longtemps.



C'est donc celle-ci que je vous propose aujourd'hui.



Et je peux vous dire que j'ai fait des heureux à l'heure du goûter.



Finalement c'est assez simple et rapide à préparer pour un résultat moelleux et croustillant.



Pour 40 petits churros:

225g de farine
25cl d'eau
2 oeufs
60g de sucre
60g de beurre
2 pincées de sel
Un bain d'huile d'arachide

Faites fondre le beurre dans l'eau et ajoutez le sucre et le sel.
Ajoutez la farine et mélangez avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène (c'est le même principe qu'une pâte à choux).
Incorporez les oeufs battus un à un en mélangeant bien.
Laissez reposer la pâte 1h au frigo.
Faites chauffer l'huile à 180°C environ.
Versez la pâte dans une presse à biscuit (ou une poche à douille cannelée).
Faites tomber la pâte dans l'huile en coupant des morceaux de 10cm (avec un ciseau).
N'en mettez pas trop à la fois pour éviter qu'ils se collent entre eux.
Laissez dorer en les retournant avec un écumoire.
Sortez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez-les de sucre en poudre.



Dégustez-les tièdes ou froids.