Bricks tomate, aubergine, jambon fumé et Fourme d'Ambert

Voici une petite recette qui m'a permis d'utiliser quelques légumes que j'avais au congélateur: des tomates et des aubergines.



Il s'agit de petits samoussas que j'ai garnis avec les légumes compotés et relevés de jambon fumé et de Fourme d'Ambert.



C'était croustillant et bien gourmand



avec des saveurs qui nous donnent envie que l'été arrive!



Pour 4 personnes:

8 feuilles de brick
1 aubergine
2 tomates
100g de jambon fumé râpé
200g de Fourme d'Ambert

Coupez les tomates et l'aubergine en petits morceaux.
Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Ajoutez le jambon et la Fourme en petits morceaux.
Pliez les feuilles de brick en 2 et déposez un peu de garniture au milieu.
Rabattez les bords pour former un losange.



Badigeonnez d'huile d'olive et déposez sur une plaque de cuisson.
Faites cuire au four 15 min à 200°C.



Servez chaud avec un peu de salade.

Crêpes au lait d'amande, au lemon curd et kiwi

Voici un petit dessert improvisé selon mon envie du moment.
Je fais des crêpes toutes les semaines, pour le petit dèj ou le goûter.
Et aujourd'hui c'est une envie de dessert gourmand qui m'a inspiré cette petite recette.
J'ai d'abord confectionné des crêpes avec pour moitié lait de vache et lait d'amande. Les laits végétaux donnent une texture particulièrement moelleuse aux crêpes sans avoir besoin de rajouter du beurre dans la pâte.



Et ils ont l'avantage de les parfumer de leur délicate saveur.



Pour la garniture, j'ai opté pour la fraîcheur en fourrant les crêpes d'une crème au citron et de rondelles de kiwi.



Quelques amandes effilée pour la touche croquante,



et voilà un dessert léger et acidulé comme je les aime!



Pour 6 crêpes:

Les crêpes:

10cl de lait
10cl de lait d'amande
1 gros oeuf
100g de farine

Fouettez les oeufs avec la farine et versez progressivement les lait en mélangeant bien pour obtenir une pâte fluide et homogène.
Faites chauffer une poêle huilée et faites cuire vos crêpes.

La crème:
2 citrons (12 cl de jus)
3 oeufs
100g de sucre
20g de maïzena

Fouettez les oeufs avec le sucre et la maïzena.
Ajoutez le jus de citron et faites chauffer au bain-marie jusqu'à épaississement.
Laissez refroidir et mettez au frigo.

Garnissez vos crêpes de crème citron et déposez dessus des rondelles de kiwi.
Repliez-les et parsemez d'amandes effilées.



Servez bien frais.

Gâteau tout chocolat des Loulous

Ce sont les vacances pour les loulous! Il faut donc les occuper pour éviter qu'ils se chamaillent!
Ce que j'ai trouvé de mieux pour le moment c'est de leur faire arracher l'herbe dans le jardin!
Mais aujourd'hui ils ont décidé de préparer le goûter.
Je leurs ai donc laissé un "semi" quartier-libre pour faire le gâteau qu'ils voulaient (tout en restant dans les parages!).



Je pense que la liste des ingrédients ne vous étonnera pas beaucoup: céréales, Smarties, M&m's, pâte à tartiner et cacao!



Quand j'ai vu la mixture que ça faisait, j'ai eu quelques doutes, puis je leur ai proposé de rajouter des oeufs et du lait pour lier l'ensemble et le cuire comme un gâteau.



Finalement cela ressemblait un peu à un pudding (que je fais habituellement avec du pain dur) chocolaté, avec des éclats des cacahuètes croquantes.



Les céréales sont restés en surface pour former une couche croustillante.



Ils étaient très contents du résultat et l'on dévoré en entier!



Pour un petit moule tulipe:

2 oeufs
15cl de lait
3 c à café de cacao
4 c à café de pâte à tartiner chocolat-noisette
2 poignées de maïs soufflé (Biopops miel, cacao)
1 poignée de M&m's
2 boites de Smarties

Dans l'idéal, délayez la pâte à tartiner avec le lait.
Ajoutez les oeufs et le cacao et mélangez bien.
Ajoutez les céréales, les Smarties et les M&m's concassés.
Versez dans le moule et faites cuire au four 30 min à 200°C.



Laissez refroidir et démoulez.
Vous pouvez le mettre au frigo avant de déguster.

Pommes de terre, chou fleur et petits pois, à l'indienne

Je vous propose aujourd'hui un petit plat de légumes haut en saveurs.



J'aime relever mes plats de toutes sortes d'épices pour les rendre gustativement plus attrayants.



Ici j'ai repris l'idée du curry en faisant cuire mes légumes dans du lait de coco avec quelques épices.



Et pour les légumes, j'ai mélangé du chou fleur, des petits pois et des pommes de terre.



L'ensemble était très parfumé avec des légumes fondants et une sauce légère et gourmande.



Voilà sortir un peu de la monotonie avec un plat finalement tout simple!



Pour 4 personnes:

1 chou fleur (1kg)
125g de petits pois
4 pommes de terre (800g)
1 oignon
2 gousses d'ail
2 c à café de paprika
1 c à café de garam masala
1 c à café de cumin
4 gousses de cardamome
30g de noix de coco râpée
40cl de lait de coco
15cl d'eau
2 c à café de sel

Faites revenir l'oignon émincé et l'ail pilé dans un peu de beurre.
Ajoutez les épices et faites chauffer 1 min.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Ajoutez-les dans la sauteuse avec la noix de coco, le lait de coco, l'eau et le sel.
Faites cuire 5 min à couvert.
Ajoutez les têtes de chou fleur et poursuivez la cuisson 10 min.
Ajoutez enfin les petits pois et cuisez encore 10 min.
Vérifiez que les légumes sont tendres.



Servez chaud en plat ou en accompagnement d'une viande.

Bavarois praliné-citron

Comme je vous l'ai dit Dimanche, voici le 2ème gâteau que j'ai préparé cette fois pour chez mes parents.



Et pour changer de saveurs, j'ai choisi de combiner le praliné et le citron.



Ma "tata préférée" (j'aime beaucoup aussi les autres!!!) était présente et comme elle adore le Paris-Brest, j'ai voulu lui faire plaisir avec une mousse au praliné.



Et pour lui apporter un peu de peps, j'ai opté pour le citron. Son côté acidulé a donné beaucoup de fraîcheur.



J'ai donc confectionné une génoise, en y ajoutant un peu de pralin pour une petite touche croquante, que j'ai recouvert d'une crème au citron.



Puis j'ai superposé une mousse au praliné et une au citron.



Au niveau des saveurs le citron a pris le dessus, rendant ainsi le gâteau très léger.



Mais pour un meilleur équilibre, je pense que je diminuerais la quantité de citrons dans la crème servant à la mousse citron. On aurait ainsi un goût de praliné plus présent.



Quoi qu'il en soit le gâteau était délicieux, à la fois frais et gourmand.



Et pour la déco, j'ai utilisé un chocolat blanc aux éclats de noisette et riz soufflé, pour confectionner des petits chocolats.



J'avais également fait une version individuelle pour les photos.



Mais j'ai finalement réussi à prendre quelques photos lors du repas.



Voilà de quoi terminer les fêtes de Pâques en toute gourmandise!



Pour un cercle de 25 cm:

La génoise:

2 oeufs

60g de sucre

60g de farine

1 sachet de sucre vanillé

40g de pralin

Mettez les oeufs et les sucres dans un récipient au bain-marie et fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe et mousse (il doit doubler de volume).
Continuez de fouetter hors du feu pour le faire refroidir.
Incorporez délicatement la farine tamisée et le pralin.
Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et versez la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
Faites cuire au four chaud 7 min à 210°C.
Laissez refroidir et décollez la génoise.
Découpez-la aux dimensions du cercle de 25 cm et posez-la dans un plat de service.

La crème citron:
30 cl de jus de citron (environ 5 citrons, mais je pense que 4 suffiraient)
4 oeufs
250g de sucre
30g de maïzena
2 feuilles de gélatine

Mélangez le jus de citron avec le sucre et les oeufs, et ajoutez la maïzena.
Faites chauffez au bain-marie en fouettant jusqu'à épaississement (environ 5 min).
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide et incorporez-la hors du feu dans la crème.
Laissez refroidir à température.
Réservez-en 400 g pour la mousse et étalez le reste (260g) sur la génoise.



La mousse praliné:
230g de praliné
10cl de lait
30 cl de crème fleurette
3 feuilles de gélatine

Mettez le bol et les fouets pour la crème fouettée au congélateur.
Faites chauffer le lait avec le praliné.
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide et incorporez-la hors du feu dans la crème pralinée.
Laissez refroidir.
Montez la crème fleurette bien froide en chantilly.
Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème pralinée froide.
Versez dans le cercle sur la crème citron et mettez au frigo 1h.


La mousse citron:
400g de crème citron réservée
20 cl de crème fleurette

Mettez le bol et les fouets pour la crème fouettée au congélateur.
Montez la crème fleurette bien froide en chantilly.
Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème citron froide.
Versez dans une poche à douille et formez des petites boules sur la mousse praliné (vous pouvez aussi simplement l'étaler).
Mettez au frigo 4h (ou 1 nuit, le mien est resté 2 jours sans problème).

Pour servir:
Passez une lame de couteau autour du cercle pour l'enlever.
Décorez le gâteau à votre guise.



Servez bien frais.