Congolais, melon et abricot

Voilà ce que j'avais préparé hier pour accompagner mon smoothie d'hier.

Je suis restée dans les mêmes saveurs pour concocter des petites douceurs à grignoter au goûter.

J'ai donc préparé des congolais, ces petites bouchées croustillantes et fondantes à base de noix de coco râpée, de blancs d'oeuf et de sucre.

Je les ai fait cuire dans des mini-moules demi-sphères pour les présenter en brochettes avec des oreillons d'abricot et des billes de melon.

C'était délicieux, à la fois frais et gourmand.
Parfait pour faire le plain d'énergie au goûter en sirotant un bon petit smoothie!

Pour 30 petites brochettes:

2 melons

15 abricots

150g de noix de coco râpées

100g de sucre

3 blancs d'oeuf

Mélangez la noix de coco, le sucre et les blancs d'oeuf pour obtenir une pâte ferme et homogène.

Répartissez la dans des mini-moules demi-sphère (à défaut faites des petites boules et déposez-les sur une plaque de cuisson).

Faites cuire au four 25 min à 150°C.

Attendez un peu avant de démouler et laissez refroidir sur une grille.

A l'aide d'une cuillère parisienne, faites des petites billes dans la chair des melons.

Embrochez sur des pics en bois un demi-abricot, un congolais et une bille de melon.

Dégustez aussitôt.