Sablés apéritifs au Maroilles

En manque d'inspiration pour l'apéro?!
Voici une idée de biscuits des plus gourmands!



Vous savez combien les gâteaux apéro industriels sont caloriques, et bien une fois n'est pas coutume ceux que je vous propose aujourd'hui peuvent leur faire concurrence sans problème.
J'ai en effet confectionné une pâte à sablés en augmentant largement la dose de beurre pour avoir une texture très friable et légère (seulement la texture!!!).



Et pour encore plus de gourmandise, j'ai ajouté des petits morceaux de Maroilles (après tout on n'est plus à quelques calories près!!!) et des cerneau de noix pour la touche croquante.



Le maroilles a apporté beaucoup de saveur sans être écoeurant.



Un vrai régal, qui ne fait pas de mal une fois de temps en temps!



Pour 50 sablés (vous pouvez congeler les sablés crus pour des apéro imprévus):

2 jaunes d'oeufs
300g de farine
1 sachet de levure
250g de beurre
250g de Maroilles
13 noix

Mélangez le beurre mou, la farine et la levure, en sablant entre vos doigts ou au robot.
Ajoutez les jaunes d'oeuf et le Maroilles (sans la croûte) en petits morceaux.
Formez une boule et laissez reposer 30 min au frigo dans du film alimentaire.
Prélevez des petites quantités de pâte et formez des boules.
Déposez-les sur une plaque de cuisson en les aplatissant légèrement.
Posez 1/2 cerneaux de noix dessus et faites cuire au four 12 min à 180°C.
Laissez refroidir.



Dégustez tièdes ou froids.

Cake citron, pâte d'amande

Cela fait un moment que je ne vous ai pas proposé de cake au citron, alors pour ceux qui en raffolent comme moi, voici une nouvelle recette qui vous plaira sûrement!



Comme à mon habitude, j'ai voulu essayer d'alléger la base de mon cake tout en gardant une texture moelleuse.



J'ai donc choisi d'utiliser du yaourt grecque, plus crémeux, et d'y ajouter un peu d'huile d'olives et de la purée d'amande.



Ces 2 saveurs se marient à merveille avec celle du citron, pour créer un parfum très délicat et gourmand.



Et pour apporter ma petite touche personnelle de gourmandise, j'ai glissé dans ma pâte des petits morceaux de pâte d'amande.



Le cake était fondant et léger, et délicieusement parfumé!



Pour un moule à cake:

3 oeufs
120g de sucre de canne
150g de yaourt grecque
240g de farine
1 c à café de levure
2 c à soupe d'huile d'olives
2 c à soupe de purée d'amande blanche
1 citron
120g de pâte d'amande

Fouettez les oeufs avec le sucre.
Ajoutez le yaourt, l'huile, la purée d'amande, le jus de citron et les zestes finement râpés.
Incorporez la farine et la levure et mélangez bien.
Coupez la pâte d'amande en petits morceaux et ajoutez-la à la pâte.
Versez dans un moule beurré et faites cuire au four 45 min à 180°C.



Laissez refroidir et démoulez.

Tarte au thon, jambon, chorizo et mimolette

Il y a des soirs où je n'ai pas envie de me casser la tête pour préparer le dîner mais quand mes loulous rentrent de l'école en se plaignant du repas de midi, mon âme de maman poule (dixit Mr Gourmandise) me donne quelques remords.



Quand cela arrive, comme aujourd'hui, je m’empresse d'ouvrir le frigo pour voir ce que je pourrais leur préparer à la place de mon bocal de ratatouille .



Une pâte feuilletée, du jambon, du chorizo, du thon et de la mimolette, et voilà de quoi concocter une petite tarte avec tout ce qu'ils aiment!



Simple et efficace puisqu'ils l'on dévorée avec un appétit d'ogre!



Et finalement je ne me suis pas beaucoup cassée la tête!



Pour 1 tarte de 30 cm:

1 pâte feuilletée
2 tranches de jambon blanc
6 tranches de chorizo
140g de thon (1 boite)
200g de mimolette

Etalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.
Recouvrez-la de jambon et de chorizo.
Emiettez dessus le thon et parsemez de mimolette râpée.
Faites cuire au four 30 min à 200°C.



Servez chaud avec un peu de salade.

Panna cotta au praliné et cassis

 

Voici un petit dessert réalisé avec de mes laits végétaux préférés.



Il s'agit d'une boisson au praliné que je vous ai déjà présenté ici ou là.



Il est à lui seul une véritable gourmandise et son parfum est tellement agréable qu'il n'a pas besoin de "chichi" pour nous plaire.



C'est pourquoi j'ai voulu simplement le transformer en panna cotta pour en faire un dessert léger au bon goût de noisette.



Et pour lui apporter un peu de peps, j'y ai ajouté un petit confit de cassis, et quelques brisures de biscuits roses pour le croustillant.



Les verrines étaient fraîches avec un mélange acidulé et gourmand.



Pour 4 personnes:

50cl de boisson au praliné
1 sachet d'agar agar
4 c à soupe de confit de cassis (ici pour moi, mais vous pouvez faire cuire du cassis avec un peu de sucre)
1 biscuit rose de Reims

Mélangez le lait et l'agar et faites bouillir 3 min.
Versez dans les verrines et mettez 1 h au frigo.



Recouvrez d'une c à soupe de cassis et répartissez le biscuit émietté.



Servez bien frais.

Tajine d'agneau et thon

Voici une petite recette terre-mer comme je les aime!



A la maison on est partagé entre la viande et le poisson, Mr gourmandise et ma bichette préfère la viande alors que moi et loulou on est plus poisson.



Alors aujourd'hui j'ai décidé de satisfaire tout le monde en mélangeant les 2 dans le même plat!



J'ai donc préparé un tajine avec de l'agneau et du thon. Les 2 ont une saveur assez forte, créant ainsi un bel équilibre.



Et pour rester dans les parfums du sud, je les ai cuisinés avec des courgettes, des poivrons et des tomates.
C'était délicieux!



Autant l'agneau que le thon étaient fondants et savoureux.



Servi avec de la semoule cuite au bouillon,



voici un plat complet et plein de soleil!



Pour 5 personnes:

600g de thon frais
400g de viande d'agneau à braiser (collier, ragoût)
2 courgettes
6 tomates
2 poivrons (rouge et vert)
1 oignon
3 gousses d'ail
1 litre de bouillon de légumes
1 c à café de paprika
2 verres de semoule à couscous

Faites revenir l'agneau en morceaux dans un peu d'huile d'olives, dans un plat à tajine ou une cocotte.
Ajoutez les poivrons en petits morceaux, l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées, et poursuivez quelques minutes.
Versez le bouillon, le paprika et les tomates en morceaux.
Couvrez et laissez mijoter 1h30.
Ajoutez les courgettes en petits morceaux et poursuivez la cuisson 1h.
Ajoutez enfin le thon en morceaux, couvrez et coupez le feu. Il va cuire avec la chaleur du plat.
Pendant ce temps, récupérez 2 verres de bouillon et versez-le dans une poêle avec la semoule.
Couvrez et laissez gonfler quelques minutes.
Faites réchauffer en mélangeant pour l'égrainer, salez et poivrez si besoin.



Servez le plat et la semoule, accompagnés d'une petite salade.



Dégustez chaud.

Tarte aux prunes et crème de sésame

En ce moment je fais souvent des tartes aux prunes, histoire de liquider un peu mes bocaux de conserves.



Mais pour ne pas nous lasser, je varie toujours sa composition tant au niveau des textures que des parfums.



Et aujourd'hui j'ai voulu lui donner un petit air "japonais" en la recouvrant d'une crème à la purée de sésame.



Le sésame a une saveur très particulière qui je trouve se rapproche un peu de celle de la cacahuète.
La crème a donc rendue la tarte très gourmande tout en lui donnant beaucoup de fondant et un goût original.



Cela fonctionnait très bien avec la saveur acidulée des prunes.



Pour un moule de 25 cm:

La pâte:
200g de farine
100g de beurre
80g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 oeuf

30g d'amande en poudre

Mélangez la farine, le sel, les sucres et le beurre à la main ou au robot pour obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l'oeuf, et formez une boule sans trop pétrir.
Laissez reposer 1 h au frigo dans du film alimentaire.
Etalez la pâte et foncez-la dans le moule.
Saupoudrez-la d'amande en poudre.

La garniture:
600g de prunes dénoyautées
25g de sucre
2 sachets de sucre vanillé

3 oeufs
60g de purée de sésame
30cl de lait
75g de sucre
20g d'amande en poudre
30g de farine

Mélangez les prunes avec les sucres et étalez-les sur la pâte.



Délayez la purée de sésame dans le lait (faites chauffer si besoin).
Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine et la poudre d'amande.
Incorporez le lait et mélangez bien.
Versez sur les prunes et faites cuire au four 45 min à 180°C dans le bas du four.



Laissez refroidir et démoulez.



Dégustez frais.