Recettes salées

Apéritif:

• sablés apéritifs au maroilles

        

• crackers au fromage de chèvre

     

• feuilletés au confit d'oignon et fromage de chèvre

     

• bouchées de crêpe au jambon et gruyère

      

• cake pomme, boudin noir

     

• croissants feuilletés à la crème de maquereau à la tomate

     

• galettes de courgette à la ricotta, crème ricotta-pesto

      

• feuilletés apéros poire, boudin noir et confit d'échalote

 

• blinis à la betterave

     

• toasts Tuc, crème de thon et concombre

     

• cannelés tomates confites, pignons et comté

     

• petits flans saumon, poireau, ricotta

     

• tartinade aux tomates confites

     

• crackers à la sardine

     

• petites bouchées de crêpes au jambon fumé

     

• feuilletés chutney de pomme et boudin blanc

     

• pain roulé feta et tomates confites

     

• pain roulé aux lardons et échalotes

     

• cookies pignon, tomates séchées et mimolette

     

• cookies aux oignons, bacon et graines de sésame

• cookies aux graines de courge et petit munster

• cookies bacon, pignons et romarin

• cookies tomates séchées et beurre de cacahuète

• cookies poivron rouge, mimolette vieille et cumin

• feuilletés apéro au pesto de betteraves et pignons

• pesto de betteraves

• feuilletés apéro au melon et fromage de chèvre

• pop-corn paprika, parmesan

• bouchées apéro melon, viande des grisons

• cookies chorizo, comté, à l'huile d'olive

• toasts de cake croustillant et rillettes de maquereau

• feuilleté apéro à la crème de champignons

• surimi farci à la crème de radis et emmental

• crêpes roulées au concombre et tarama

• mini-fritattas coppa, poivron, féta et menthe

• boulettes crémeuses de crevettes, tandoori et pistaches

• dattes fourées au roquefort et noix

• cigare croustillant jambon, vache qui rit

• toasts chèvre, poivron rouge

• croustillant d'asperge à la coppa et feta

• cigare croustillant coppa, mimolette vieille

• brochettes ananas, crevettes et chorizo

• gaufre crabe, wasabi et sa crème

• feuilletes roulés au pesto de tomates et bacon

• toats jambon cru, radis noir et munster

• toast de foie gras au pain d'épices et confit d'oignons

• mini cannelés au chorizo

• petits bouchons au fromage de chèvre

• sablés au parmesan fourrés à la crème épicée

• crackers à la betterave

• gaufre au thon et crème épicée

• raisin enrobé de fromage de chèvre

• crackers épinards et tome de chèvre

• rillettes de thon

• cookies fromage de chèvre et tomates séchées

• cake aux figues sechées, fromage de chèvre et magrets de canard séchés

Base:

• pâte à lasagnes

     

• caviar d'asperges vertes

     

• chutney de pommes

     

• pesto de feuilles de blettes

• pesto de poivron et chorizo

• tomates confites

• pâte feuilletée au fromage à tartiner

• pesto aux amandes et tomates séchées

• pâte feuilletée

Boulangerie:

• petits pains briochés, fourrés au jambon fumé et chair à saucisse

       

• croissant à la coppa et à l'époisses

Entrée:

• taboulé aux fèves, petits pois et pousses de betterave

       

• muffins au céleri rave et chèvre

     

• pamplemousse à la crème d'avocat

      

• cake chorizo-maroilles

      

• brick coeur d'artichaut et sardine

       

• flans de polenta au lait d'épeautre, à la carotte et fromage de chèvre

     

• taboulé de chou-fleur à la mangue

     

• mousse de jambon au bleu, salade d'endives à la betterave et aux noix

      

• velouté céleri, carottes et tomates

     

• crème de courge sweet dumpling, Beaufort et cidre

      

• velouté d'endive et patate douce

      

• coquilles saint-jacques au cidre

      

• salade de roquette, pomme, raisin, pécan et gorgonzola

      

• brick figue-roquefort

      

• velouté de céleri rave et châtaignes

   

• betteraves gratinées au bleu d'Auvergne 

     

• flan aux figues et Petit Livarot

     

• cake carotte, feta

     

• flans de haricots verts

     

• salade de mâche aux poires, choux de Bruxelles et mimolette

     

• tartine fromage de chèvre, sardine, tomate verte, pomme et concombre

     

• petits rouleaux de jambon aux coquillettes, concombre et tomate

     

• cake de polenta, amande et fromage blanc, aux courgettes jaunes et olives

     

• salade de pommes de terre, betteraves, haricots verts et sardines

     

• salade de riz et quinoa, crevette, betterave et tomate

     

• mousses concombre et saumon, avocat et crevettes

     

• flans petits pois et crevettes, au lait de riz

     

• boulettes de riz à l'avocat

      

• asperges et Saint-Jacques, sauce à l'avocat

     

• velouté de patates douces, carottes, potiron et lait de châtaigne

     

• terrine de cabillaud et avocat à la sauce crevette

     

• Saint-Jacques et écrasée de potiron aux algues

     

• crème de poireau confit et saumon poché à l'huile d'olive

     

• flan de carotte et vache qui rit, rigolo

     

• flan de carotte à l'orange, mimolette et gingembre

    

• huîtres farcies au pesto de poivron et chorizo

• salade de carotte, orange, ananas et poivron jaune

• clafoutis au magret séché, noix et fourme d'Ambert, en salade d'endives

• verrine de concombre et avocat au pesto rosso, crevettes et crème de poivron

• mille-feuille betterave et fromage de chèvre, 2ème version

• chèvre chaud lardé et biscuit aux noix

• muffins au chèvre et feuilles de blette, sauce tomate au chèvre

• mille-feuille croustillant de courgettes à la crème de chèvre, basilic et poivron jaune

• salade de boulettes de thon à la menthe poivrée, poivron jaune, tomate et crevette

• crème brûlée au chèvre, petits pois et asperges gratinées au comté

• oeuf d'oie l'avocat et crevettes

• panna cotta au roquefort, confit de figues et biscuit aux noix, tuile de pancetta et caramel balsamique

• terrine de grison, beaufort, artichaut et confit de figues

• parmesan, tomates confites et fromage de chèvre, pour une entrée gourmande

• taboulé de millet aux crevettes, ananas, poivron vert

• mousse de foie

• salade d'endives au chèvre chaud, pruneau et bacon, champignons farcis au chèvre et bacon

• verrine boudin blanc, pommes et pétoncles au pain d'épices

• rillettes de lapin aux pistaches et abricots secs

• verrine ananas, crème d'avocat et langoustines, sauce cocktail

• velouté de champignons et Saint-Jacques lardées

• mangue à la mousse de crevette et crevettes panées à la noix de coco

• pâté de lapin

• mille-feuille betterave-fromage de chèvre, flan au magret de canard séché

• crème de potiron et pleurotes poêlées

• boeuf, carottes et fèves en verrine

• tomate surprise, carotte râpée, miette de crabe et mousse de homard

• pain de saumon à l'oseille

• terrine de chou romanesco au saumon

• muffins brocoli, crevette, macis

Plat de poissons, coquillages ou crustacés:

• tajine d'agneau et thon

      

• gratin de farfalles aux saumon, crevettes et brocoli

       

• lasagnes saumon, brocoli, au citron

      

• gratin de haddock, pommes de terre et petits pois

     

• tagliatelles à la spiruline, saumon et chou romanesco

       

• parmentier à la courge de Nice, saumon et feuilles de blettes

       

• tartiflette de haddock au chorizo

       

• gratin de cabillaud, poireaux et purée de carotte

       

• cabillaud en croûte de poivron et cranberries, riz pilaf aux poivrons et cranberries

     

• cabillaud, carotte et poireau gratinés à la mimolette

     

• cabillaud aux légumes du soleil et boulgour

     

• sabre farci au saumon, ricotta et pignons, sauce poireau-curry

     

• lasagnes truite, poireau et bleu

     

• saint-jacques à la fondue de poireau riz et curry

     

• sabre farci aux crevettes et brocoli, flan crevette-brocoli, sauce crevette-curry

     

• cabillaud et gambas, julienne carotte-poireau, sauce gambas

     

• truite farcie aux champignons, figues séchées et jambon serrano, et conchiglionis farcis, sauce porto

     

• riz au moules, poivron, chorizo et petits pois, à la sauce tomate

     

• tagliatelles à l'ail, aux moules, champignons, lardons et poireau

• filet de truite à la coppa, farcie à la crème de poireau et roquefort

• moules et poitrine grillées, tagliatelles de courgette et pomme de terre suédoise au paprika fumé

• alliance terre-mer, saumon poireau, moules et poitrine

• moules au safran et chorizo, courgette ronde farcie au risotto safrané au chorizo et petits pois

• gratin de moules aux épinards et gnocchi à la romaine

• riz aux moules, champignons et épinards, sauce au curry

• sole roulée aux saint-jacques et algues paillettes, julienne poireau-carotte, sauce crevette

• galette de banane plantain, saint-jacques au gingembre, riz sauce coco-curry

• galette parmentière de potiron, purée de patate douce et saint jacques au pain d'épices

• saint-jacques sauce chorizo, pleurotes et purée de vitelotte

• encornets au chorizo, tagliatelles de crêpes d'épinards, sauce safran

• mille-feuille lardé de pommes de terre et saint jacques, brunoise de champignons et bacon, champignons farcis chèvre et bacon, sauce au chèvre

• crêpes poireau à la crème de pineau, bacon et saint jacques

• brochette de lotte, saint-jacques et gambas, soufflés de poireau et sauce gambas

• coques et crevettes sauce curry et linguines à l'encre de sèche

• nems aux crevettes

• filet de lieu gratiné au poireau, chèvre et flocons d riz

• steak de thon grillé aux épices, et ratatouille

• brick de thon frais à la tomate et fromage de chèvre

• gratin de brocoli, chou-fleur et saumon, à l'oseille et colombo

• gratin de maquereau au riz et feuilles de blettes

• courgettes rondes farcies au thon frais, riz et sauce tomate

• spaghettis sauce tomate aux boulettes de thon frais et tomates confites

• filets de saumon et julienne entrelacés, quinoa et sauce poivron

• saumon et lentilles vertes, gratinés au cantal

• cabillaud en crumble de cantal, et fondue de poireaux au raisins secs

• filet de lieu jaune et julienne de carottes, en papillote de crêpes d'épinards, sauce orange-safran

• papillote de cabillaud aux poireaux, lardons et cacahuètes

• filet de rouget roulé aux épinards et bleu d’Auvergne

• Parmentier de cabillaud à la banane plantain

• hamburger au thon rouge, sauce wasabi et bâtonnets de riz croustillants

• dos de lieu noir poché au lait de coco, et chou vanillé

• dos de cabillaud rôti aux figues et jambon de Parme

• saumon au chorizo, riz aux épinards, sauce au bleu

• blanquette de la mer, saumon et moules

• tartelette aux lentilles noires, saint jacques et carottes

Plat de viande:

• spaghettis aux gésiers courgettes et tomates confites

      

• spätzle l'ail des ours, foies de canard, tomates confites

      

• tajine d'agneau et thon

      

• gratin de pennes à la pintade et aux fèves, citron et pistaches

      

• lasagnes traditionnelles

      

• galette de potimarron, pomme et boudin noir

      

• burger de galettes de pomme de terre

        

• agneau aux poivrons et pâtes en sauce tomate

     

• spaghetti au poulet, poivrons, tomates confites et cajou

     

• cuisses de canard et endives, confites à l'oranges

     

• burger steak boeuf-courgette, brie

      

• gratin de bette blanche à la viande hachée

      

• faisan aux poires

     

• lièvre confit aux courgettes et tomates

     

• gâteau de riz aux aubergines, poivrons et lapin

     

• pigeon aux figues

     

• boulgour à la tomate, poulet et chou fleur

     

• poivrons farcis au boeuf épicé

     

• spaghetti de riz, bolognaise au lapin et épinards

     

• joue de boeuf au vin rouge et carottes, gratinée au risotto

     

• râble de-lièvre farci aux tomates confites et ricotta, riz aux 2 poivrons et courgette

     

• Rognons grillés, petits pois à la crème de chorizo

      

• Lasagnes lapin et brocoli à l'Ossau Iraty

     

• champignons farcis au boudin blanc et châtaignes, poêlée de topinambours

     

• tajine de poulet aux abricots secs et grenade

     

• sauté de porc rhum, raisins et ananas

     

• sauté de porc aux champignons, lardons et pruneaux, au porto

     

• poêlée de foie, poivrons et tomates confites

     

• lapin au sirop épicé et raisins secs

     

• conchiglionis farcis au lapin et pruneaux, sur lit de champignons et sauce au bleu et noix

    

• colombo de boeuf aux patates douces et carottes

     

• cuisse de lapin à la sauce tomate et carottes

     

• Parmentier de lapin, champignons et poireau

     

• Parmentier de lapin au potiron

     

• foie de boeuf roulé au pesto de feuilles de blettes

• lapin au thym citron

• tajine de lièvre aux coings et potiron

• boeuf, carottes à la Guinness

• nems poulet, citron vert, carotte et courgette

• courge jack be little farcie au boudin noir et pomme

• tajine de veau aux pêches et noix de cajou

• filet de pigeon épicé, risotto poivron, courgette au safran et mimolette

• brochettes de coeur, chorizo et poivron

• mignon de porc en croûte de champignons séchés, poêlée de topinambours aux cèpes

• brochettes de veau aux champignons et poitrine, risotto aux courgettes

• joue de boeuf braisée au thé rouge rooibos

• boudin noir pané aux pignons, croustillant aux carottes, pignons, raisins secs et feta

• rognons de boeuf aux champignons

• tajine de lièvre aux pruneaux

• curry de veau aux épinards et champignons

• rôti de porc à la moutarde à l'ancienne

• filets de pintade à l'ananas et petits pois, risotto aux petits pois, curry et lait de coco

• cuisses de pintade au citron et gnocchi citronnés

• Parmentier de topinambours au lièvre et champignons, en crumble de champignons séchés

• rôti de porc au Pommeau de Normandie et chou rouge aux pommes

• ballottines de dinde aux épinards, chèvre et tomates confites

• lasagnes au boeuf haché, champignons et pesto de tomates séchées

• colombo de porc l'ananas et petits pois

• bavette en crumble de roquefort et pommes duchesses

• cromesquis de cuisses de grenouille, purée persillée et girolles aux pistaches

• conchiglioni farcis au veau sauce tomate et pesto de tomates séchées

• poulet "basse température" farci au gorgonzola, et risotto aux champignons

• rôti de porc lardé, farci aux pruneaux et emmental

• tournedos lardé au jambon cru, poires et sauce roquefort

• faisan aux noix et raisins secs

• brochettes de boeuf et mangue, sauce orange-passion

• nouilles sautées au blanc de dinde, brocolis et cajou

• lapin aux pleurotes et châtaignes

• quand la dinde revisite la raclette

• pigeon aux pommes en deux façons

• Parmentier de queue de boeuf aux patates douces

• gâteau de pommes de terre au canard confit, champignons sauce à l'échalote

• magret de canard poêlé au miel et Banyuls, confit de figues et galettes de cèleri

• confit de canard

• perdrix aux pruneaux et raisins noirs

• escalope de veau farcie aux épinards et gorgonzola

• pigeon au porto, champignons et lardons

Accompagnement, légumes et féculents:

• poivron farci aux lentilles corail, millet et sarrasin

      

• pommes de terre à la tomate

     

• pommes de terre, chou fleur et petits ois, à l'indienne

      

• gâteau de pommes de terre, rosette et reblochon

       

• conchiglionnis farcis à la crème d'aubergine-ricotta

      

• gratin de spaghettis de riz aux épinards, à la florentine

     

• croquettes de semoule à la butternut et au chèvre

     

• gaufres aux topinambours et fromage de chèvre

     

• gratin de pain de mie au poireau et bacon

     

• gâteau de chou-fleur

     

• lasagnes potimarron, noix et roquefort

     

• croquettes au brocoli

     

• flan de potimarron aux choux de Bruxelles

      

• crêpes de polenta à l'avocat, crevettes et poivron

      

• flan de choux de Bruxelles et jambon

     

• cannelloni aux brocolis et bleu d'Auvergne

      

• galette de spaghettis aux brocolis, poulet et Beaufort

     

• croquettes de chou fleur à la polenta

      

• flan de poireaux aux pommes

     

• pommes de terre farcies au jambon fumé et oignons

     

• risotto aux endives, poires et gorgonzola

     

• jambon aux choux de Bruxelles

     

• lentilles aux tomates et choux de Bruxelles 

     

• tians courgettes-pommes de terre, à la raclette

     

• lasagnes courgettes, poivrons et chèvre, pâte maison au pesto

     

• oeuf cocotte au chou, tomate et jambon

     

• gratin de pain de mie aux tomates cerises

     

• jambon aux haricots verts et béchamel à la tomate, gratiné au chèvre

      

• terrine de courgette, fromage de chèvre et viande de grison

     

• tomates farcies aux riz, jambon et courgette jaune

     

• pâtisson farci au riz rouge, chorizo et tomate

     

• crêpes de courgettes à la tomate et fromage de chèvre

     

• pain perdu à la sauce tomate, poivrons et chorizo

     

• salade de pâtes aux haricots verts, tomates, jambon et comté

     

• pâtes aux foies de volaille, courgettes jaunes et fleurs de courgettes

     

• pâtisson farci au fromage de chèvre, gratiné au curcuma

     

• gratin de pain perdu à la courgette, chorizo et mimolette

     

• salade de pommes de terre, betteraves, haricots verts et sardines

      

• poêlée de légumes du soleil, riz et épeautre

    

• jambon au chou fleur, béchamel au colombo

     

• flan fèves et petits pois, au jus de carotte

     

• crêpes aux épinards, veau, tomates confites et jambon fumé, gratinées au chèvre

     

• fritatta aux coquillettes, épinards, poivron, bacon et brie

     

• tartine à la crème d'épinard, brie, pignons et jambon fumé

     

• risotto aux asperges vertes

       

• gâteau de riz aux épinards et jambon fumé

     

• clafoutis petits pois, asperges et courgette

     

• gaufres poireau, pomme de terre, jambon fumé

     

• risotto aux épinards, bleu et pignons

      

• lasagnes au foie et légumes du soleil

     

• riz au curry et brocoli

     

• galettes de coquillettes, jambon et mascarpone

     

• boulettes de riz au poulet et tomates confites, en sauce tomate

     

• lasagne au chou, Serrano et reblochon

     

• crêpes poireau, bacon et bleu, gratinées au Comté

     

• crumble de blettes au pesto de feuilles de blettes

• jambon aux poireaux et crevettes

• galettes de riz aux moules et poivron rouge

• coulemelles aux petits lardons, juste grillées au four

• gâteau lardé aux choux et carottes

• chou-fleur, petits pois et noix de cajou au curry

• gratin de panais et patates douces, façon dauphinois

• galettes de panais et patate douce, en croque-monsieur au chorizo

• soufflés de chou fleur au gorgonzola

• flan de potiron, au coeur fondant de Chaource

• galette flocons de riz, chorizo et fromage de chèvre

• Crozet et feuilles de blette, gratinés à la purée de potiron et au Beaufort

• chou, carotte et lardon, gratinés au saint nectaire

• chou fleur, brocoli et courgette au fromage de chèvre, en crumble de boulgour et noix de cajou

• risotto au potimarron

• riz aux poivrons et sauce tomate, gratiné au comté

• coulemelles farcies au bacon, pesto rosso et fromage de chèvre, sur lit de nouilles

• tian de pommes de terre, aubergine et cèpes, sur fondue de poireau

• flan de tomates cerises et feuilles de blettes, au fromage de chèvre

• spaghettis de quinoa à la tomate, courgettes et aubergines poêlées au paprika

• gratin de bettes blanches au riz et fromage de chèvre

• tomates farcies au fonio, chair saucisse et oseille

• courgette farcie au fromage de chèvre et herbes aromatiques

• poêlée 4 céréales, tomates, haricots verts et merguez

• gâteau de fonio aux épinards, tomates confites et fromage de chèvre

• champignons grillés aux herbes fraîches

• asperges à la crème d'oseille, en crumble de noix et abondance

• cannelloni farcis au bacon, poireau et mont d'or

• flan potiron, pomme, boudin noir et merguez, sauce roquefort

• bacon fourré au Morbier, champignons et épinards

• mille-feuille pommes de terre, andouille, camembert et confit de tomates vertes

• compotée de potiron aux cranberries en nid de pommes de terre, et boudin noir

• gaufre tartiflette

• hamburger de champignon au foie gras et pain d'épices, frites de vitelotte

• gratin de pommes de terre et champignons façon tartiflette

• jambon aux poireaux gratiné, et riz pilaf échalotes, vin blanc

• crumble potiron, boudin noir

• croque vermicelle au bacon et comté

• courgette ronde farcie au millet et crème roquefort

• mini-charlotte forestière de rigatoni, champignons en sauce parmesan

• rigatoni, girolles et romanesco en crumble de chèvre

• pommes de terre farcies au romanesco

• fusillis aux champignons, tomates et coppa, gratinés à la tome de chèvre

• lumaconis aux brocolis et noisettes, gratinés à la fourme d'Ambert

• tagliatelles aux roses de prés et poireaux, sauce parmesan

• riz aux champignons et épinards

• galette soufflée aux courgettes et roquefort

• risotto aux fèves et petits pois

 
Tartes, pizza, feuilletés, croques:

• tarte légère au fenouil et haddock

        

• pizza poivron, fromage de chèvre et groseille

       

• pizza confit d'échalotes, pommes de terre et viande de grison

      

• tarte au thon, jambon, chorizo et mimolette

       

• bricks tomate, aubergine, jambon fumé et Fourme d'Ambert

       

• tarte Grand Coraya, salicornes, sauce tomate

      

• croque bacon, St Agur et endives confites

       

• tarte aux chou fleur et crevettes

        

• tarte crumble aux bettes blanches, tomates et fromage de chèvre

        

• tartelettes butternut, ricotta, persil

      

• tartelettes butternut, pomme, noisette

       

• pizza poulet-courge butternut

      

• tarte poireau-bacon, au mascarpone

     

• tarte aux poireaux, lardons et noix, au Boursin bleu et noix

     

• quiche au chou fleur, jambon et moutarde

     

• tarte aux 2 boudins, feuilles de bettes, pomme et gorgonzola

     

• brick boudin noir, épinards, pomme et noix

     

• quiche carotte-courgette

     

• tarte aux tomates vertes green zébra, jambon, poireau et tome noire

     

• pizza melon, coppa, feta et pesto

     

• quiche moules, courgettes jaunes et coppa

     

• feuilleté poireau, pomme de terre, jambon et maroilles

     

• pizza asperges vertes, jambon de parme et mozzarella di bufala

     

• pizza saumon, épinards et bleu

     

• gâteau de crêpes, jambon, fromage

      

• quiche thon, tomate et ciboulette

     

• tatin d'endives, bleu, chèvre et Serrano

     

• galettes de thon

     

• tarte cèleri rave, pomme et bacon

     

• chausson au chou blanc et reblochon

     

• tarte à la tomate, thon et olives

     

• quiche jambon, olive et feta

     

• tarte à la tomate, chèvre et coppa, au pesto

      

• tarte romanesco, coppa et Boursin

     

• tatin de poivrons, pâte au fromage de chèvre, amande et farine de maïs

• pizza thon, ratatouille et fromage de chèvre

• tarte brick aux courgettes et bleu de bresse

• tartelette au chou, roquefort et viande des grisons en croûte de quinoa rouge

• quiche courgette, chorizo et fromage de chèvre

• pizza crevettes, poivrons rouges et ananas

• cheesecake tomate et fromage de chèvre

• tarte pétoncles, champignons et poireau, à la sauce crevette

• tartine de poireau à la crème tandoori, gratiné au cantal

• brick poireau, champignons et fourme d'Ambert

• tarte aux épinards et pignons de pin, pâte au fromage de chèvre

• quiche asperges, estragon à la ricotta

• croque coppa, époisses, confit de figue et moutarde à l'ancienne

• brick oignon rouge, mont d'or

• tatin d'endives au munster, pâte brisée au fenouil

• feuilletés brocoli et crevettes au curcuma

• tarte épinards et chorizo, pâte au roquefort

• tartelettes au chou, Serrano et roquefort

• tartelette mangue et boudin noir

• tourte au lièvre, champignons et pommes de terre

• tartelette aux lentilles noires, saint jacques et carottes

• tarte boudin noir et pommes au camembert

• pizza andouillette, maroilles

• tarte saumon et brocoli, aux graines de nigelle

• samossas à la crème de poireaux

• tarte tomate, chèvre, jambon de parme

• pizza moules, champignons et chorizo

• tartelette à la ratatouille