Voici une petite idée pour donner un peu de couleur à votre poisson en le relevant de saveurs chaudes.
Pour cela je l'ai recouvert d'une pâte à base de poivron rouge, d'échalote et de cranberries.
Je l'ai amalgamée avec du comté râpé et de la chapelure pour obtenir une croûte croustillante.
Cuit au four, le cabillaud s'est imprégné des ces saveurs tout en restant bien moelleux.
Puis je l'ai servi avec un riz pilaf aux poivron et cranberries.
Le contraste entre le côté sucré et la saveur puissante du poivron était très agréable.
Un brin d'originalité pour un plat finalement très simple!
Pour 2 personnes:
2 dos de cabillaud (400g environ)
1 poivron rouge
1 échalote
20g de cranberries
20g de comté
20g de chapelure
Coupez le poivron en 2 et ôtez les graines.
Posez-le sur une plaque de cuisson et faites-le griller au four 15 min à 210°C.
Lorsque la peau est noire et boursouflée, éteignez le four et laissez refroidir.
Otez la peau, elle doit se décoller facilement.
Mixez le poivron avec l'échalote et les cranberries.
Ajoutez le comté râpé et la chapelure.
Salez le poisson et recouvrez-le de la préparation.
Mettez-le dans un plat à four et faites cuire au grill 15 min à 210°C.
Le riz:
130g de riz
2 verres d'eau+1/2 cube de bouillon de légumes
1 échalote
1 poivron rouge
20g de cranberries
Faites revenir le poivron dans un peu d'huile.
Ajoutez l'échalote émincée et faites-la fondre.
Versez le riz et le bouillon.
Ajoutez les cranberries et faites cuire couvert à feu doux, jusqu'à absorption du bouillon (environ 15 min).
Vérifiez la cuisson du riz et poursuivez au besoin en rajoutant un peu d'eau.
Déposez le poisson chaud dans les assiettes.
Servez aussitôt accompagné du riz.
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