Mini cake polenta, citron, framboise et coco

 

Citron et framboise, 2 saveurs que j'adore associer en pâtisserie car leur côté frais et acidulé se complète à merveille.

Ici je les ai incorporés dans des petits cakes tout léger à base de fromage blanc et de polenta. Celle-ci permet d'apporter beaucoup de moelleux au gâteau sans avoir besoin de rajouter trop de matière grasse.

Et pour leur donner un peu de gourmandise j'ai ajouté de la noix de coco râpée.

Un petit régal à grignoter à l'heure du goûter.

Pour 24 mini-cakes:

100g de polenta

100g de noix de coco râpée

50g de maïzena

1/2 sachet de levure

150g de sucre

300g de fromage blanc

50g de beurre

3 oeufs

2 citrons

72 framboises

Fouettez les oeufs avec le sucre.

Ajoutez le beurre fondu, le fromage blanc et le jus des 2 citrons.

Mélangez bien et incorporez la polenta, la noix de coco, la levure et la maïzena.

Versez dans les moules et répartissez les framboises dans la pâte.

Faites cuire au four 40 min à 160°C.

Laissez refroidir et démoulez.

Conservez dans une boite hermétique.

Cheesecake pomme, pruneau

Bien que les fruits de saison commencent à pointer leur nez et à me donner plein de nouvelles idées, aujourd'hui j'avais envie de cuisiner des produits plus "banals" que l'on trouvent toute l'année.

C'est donc tout simplement vers la pomme et les pruneaux que je me suis tournée pour satisfaire mes envies pour le goûter.

Et j'ai choisi de préparer un bon gros gâteau comme on les aime à la maison, qui n'est autre en fait qu'une tarte au fromage blanc.

 J'adore ce type de gâteau à la fois léger et très gourmand.

Et finalement la pomme et le pruneaux lui ont donné encore plus de douceur et de fondant.

Vous en prendrez bien une petite part?!!!

Pour un moule à manquer de 23 cm:

La pâte:
150g de farine
75g de beurre
50g de sucre
1 oeuf
1 pincée de vanille en poudre

Mélangez la farine, le beurre en morceaux, le sucre et la vanille en sablant entre vos doigts.
Ajoutez l'oeuf et formez une boule sans trop pétrir.
Mettez 1 heure au frigo.
Etalez la pâte et foncez-la dans le moule en remontant bien sur les bords.
Mettez au frigo le temps de préparer la garniture.

La garniture:
400g de fromage blanc
80g de sucre
2 c à soupe de farine
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
200g de pruneaux (faites-les tremper dans de l'eau tiède s'ils ne sont pas assez moelleux)
2 pommes

Fouettez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez le fromage blanc et la farine, et mélangez bien.
Coupez les pommes en petits morceaux et les pruneaux en 2.
Incorporez-les à la préparation et versez dans le moule sur la pâte.
Faites cuire au four 50 min à 180°C.
Laissez refroidir et démoulez.



Servez à température.

Fondant marbré chocolat blanc et Carambar

Attention risque d'addiction sévère!!!

Du croustillant, du fondant et du crémeux, voilà la promesse de ce gâteau ultra régressif.



Il s'agit en fait d'un fondant au chocolat blanc dans lequel j'ai coulé une crème au carambar (allégée au fromage blanc!!! il faut bien trouver une excuse!).



Cela lui a donné une texture très crémeuse et un délicieux goût de caramel.



Malgré les apparences, il est assez léger (peut-être pas au niveau des calories!!!), mais à déguster quand même en petite part au risque d'être un peu écœuré par son côté sucré.



Attention à celles qui prévoient bientôt d'enfiler le bikini!



Pour un moule de 12x22:

Le fondant:
200g de chocolat blanc
40g de beurre
3 oeufs
70g de sucre
60g de farine

Faites fondre le chocolat et le beurre.
Fouettez les oeufs avec le sucre et ajoutez le chocolat et la farine.
Mélangez bien et versez dans le moule beurré.

La crème:
10cl de crème liquide
15 carambars
150g de fromage blanc
15g de farine
1 oeuf

Faites chauffer les carambars dans la crème liquide jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
Ajoutez le fromage blanc, l'oeuf et la farine et mélangez bien.
Versez dans le moule en fin filet sur la pâte.
Faites cuire 40 min à 180°C.
Laissez refroidir et démoulez.

Far breton

Je pense que tout le monde a sa propre recette du far breton, bien qu'il en existe une originale (quoi que?!!!).
En tout cas voici la mienne, qui à mon goût est la meilleure!!!



En fait je pense qu'elles ont toutes les mêmes bases, des oeufs, du lait, de la farine et du sucre, et bien sûr des pruneaux, mais chacun a adapté les proportions.



La seule petite originalité que je me suis permise aujourd'hui, c'est d'y ajouter des raisins secs.



Et ma petite astuce pour savoir si il est cuit, c'est quand après avoir bien gonflé, il commence à se "ratatiner" dans le moule. Ses bords sont alors tout boursouflés.



Je trouve que cela lui donne un air de gros gâteau rustique, bien gourmand.



Pour un moule de 25cm:

300g de pruneaux (s'ils sont trop secs, faites-les tremper dans de l'eau tiède)
50g de raisins secs
6 oeufs
50cl de lait
250g de farine
140g de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Mélangez la farine, le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez les oeufs un par un en incorporant le lait petit à petit.
Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Versez la moitié dans un moule beurré et répartissez les pruneaux et les raisins.
Recouvrez du reste de pâte et faites cuire au four 45 min à 180°C.
Laissez refroidir et démoulez.



Dégustez à température.

Financiers au chocolat

Envie d'une petite douceur avec votre café?!



Si vous avez quelques blancs d'oeuf à passer, voici de délicieux petits financiers au chocolat.
J'ai tout simplement ajouté à ma pâte du chocolat fondu.
Et pour les rendre un peu plus moelleux et surtout plus léger, j'ai remplacé une partie du partie du beurre par de la crème liquide.



Ils étaient absolument délicieux, bien fondants et légèrement croustillants en surface.



Parfaits pour un samedi encore bien froid!!!



Pour 12 financiers:

150g de chocolat noir
15 cl de crème liquide
60g de beurre
40g de farine
40g de poudre d'amande
60g de sucre glace
3 blancs d'oeufs

Faites fondre le chocolat avec la crème et incorporez le beurre.
Ajoutez la farine, la poudre d'mande et le sucre.
Mélangez bien et incorporez les blancs d'oeufs.
Versez dans les moules et faites cuire au four 20 min à 180°C.
Laissez tiédir et démoulez.
Conservez dans une boite hermétique.

Moelleux à la ricotta et bananes séchées

Ricotta quand tu nous tiens!
Voici un nouveau gâteau à base de ricotta, sur le même principe que le gâteau au yaourt.
J'ai en effet utilisé le pot pour doser mes ingrédients, mais en l'adaptant à la texture plus crémeuse de la ricotta.
Je l'ai parfumé de citron (tiens c'est bizarre!) et d'huile d'amande.



Et pour la petite touche gourmande, j'ai incorporé à ma pâte des petits morceaux de bananes séchées. C'est un fruits sec que je ne pense pas souvent à utilser, et qui pourtant est délicieux.



J'ai ainsi obtenu un gâteau bien moelleux, parfumé et gourmand.



Pour un moule de 23 cm:

1 pot de ricotta (250g)
2 oeufs
1/2 pot de sucre (160g)
1 pot de farine (150g)
1 sachet de levure
1 citron
1 c à soupe d'huile d'amande
3 bananes séchées (80g)

Fouettez les oeufs avec la ricotta et le sucre.
Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien.
Incorporez le jus de citron et l'huile.
Coupez les bananes en petits morceaux et mélangez-les à la pâte.
Versez dans un moule beurré et faites cuire au four 30 min à 180°C.
Laissez refroidir et démoulez.

Cake marbré citron et chocolat

Après les mini cakes quelques peu "italiens" d'hier, voici une version un peu plus classique mais toujours différente du cake marbré.



J'ai en effet aromatisé une partie de ma pâte avec du cacao et l'autre avec du lemon-curd.



J'aime beaucoup l'association chocolat-citron, c'est à la fois frais et gourmand.
Quand à ma pâte j'ai opté pour une version au yaourt, plus légère et moelleuse.



Voilà de quoi rassasier mes petits gourmands à l'heure du goûter.



Pour un moule à cake:

3 oeufs
100g de sucre
1 yaourt
225g de farine
1 sachet de levure
5 cl d'huile neutre
20g de cacao amer
150g de lemon-curd

Fouettez les oeufs avec le sucre et ajoutez le yaourt.
Incorporez la farine, la levure et l'huile et mélangez bien.
Divisez la pâte en 2 et incorporez le cacao dans une moitié et le lemon curd dans l'autre.
Versez dans le moule beurré en alternant les 2 pâtes pour avoir un effet marbré.
Faites cuire au four 45 min à 180°C.
Laissez refroidir et démoulez.

Mini-cakes citron, polenta et fraises séchées

Je pense que vous aurez remarqué que certains produits reviennent souvent dans ma cuisine.
J'aime tester de nouvelles recettes en remplaçant les produits habituels par d'autres un peu moins courant chez nous.
Je dis "chez nous" car je me tourne souvent vers des produits basiques en Italie.
Ici j'ai utilisé de la ricotta et de la polenta pour alléger un peu notre traditionnelle recette de cake à base de beurre et de farine.



Et pour lui apporter un peu de fraîcheur, et surtout parce que j'adore ça, j'ai parfumé ma pâte de citron et agrémenté de quelques fraises séchées.



Ils étaient très moelleux et bien acidulés.



Pour 20 mini-cakes:

3 oeufs
150g de sucre
10 cl de crème liquide
250g de ricotta
60g de polenta
125g d'amande en poudre
1 citron
50g de fraises séchées

Fouettez les oeufs avec le sucre puis ajoutez la crème, la ricotta et le jus du citron.
Mélangez bien et incorporez la polenta et la poudre d'amande.
Répartissez dans les moules et parsemez la pâte de petits morceaux de fraises séchées (vous pouvez aussi les mélanger directement à la pâte).
Faites cuire au four 45 min à 160°C.



Laissez refroidir et démoulez.