Brochettes de veau aux champignons et poitrine, risotto à la courgette

Si votre barbecue est encore de sortie voici une petite recette qui devrait vous plaire.
Il s'agit de brochettes de viande de veau marinée dans du paprika et du tandoori.
Pour la marinade j'ai utilisé du yaourt, qui a la propriété d'attendrir la viande et de la rendre moins sèche à la cuisson au barbecue.
Et pour rendre mes brochettes plus gourmande, j'y ai inséré des morceaux de poitrine et des champignons.



Et comme les courgettes sont encore de saison, j'en ai fait un risotto que j'ai accompagné de champignons cuisinés avec la marinade de la viande.



On s'est vraiment régalé avec, je pense, le dernier barbecue pour cette année, à moins que madame météo nous offre encore quelques rayons de soleil!



Pour 6 personnes:

Les brochettes:
800g de viande de veau (quasi pour moi)
1 yaourt nature
1 c à café de paprika
1 c à café de tandoori
2 c à soupe d'huile d'olive
Sel

24 champignons de Paris
6 tranches de poitrine

Coupez la viande en cube de taille régulière et mettez-les dans un contenant hermétique.
Mélangez le yaourt, les épices, l'huile et le sel, et versez le mélange sur la viande.
Mélangez pour bien enrober chaque morceaux et mettez au frigo une nuit (ou au moins 4 heures).
Confectionnez les brochettes en alternant les morceaux de viande, de poitrine et les champignons.
J'ai mis 5 cubes de viande, 3 morceaux de poitrine et 2 champignons par brochette.



Faites-les cuire au barbecue jusqu'à ce que les brochettes soient bien dorées.

Les champignons:
1 kg de champignons
1 oignon
La marinade de la viande

Coupez les champignons en morceaux et faites les revenir avec l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.
Quand ils sont cuits, ajoutez la marinade de la viande et mélangez bien.



Le risotto:
400g de riz à risotto
1 l de bouillon de légumes (2 cubes)
5 cl de vin blanc
1 oignon
350g de courgettes
Ciboulette
Beurre
Parmesan

Faites revenir les courgettes en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Faites chauffer le bouillon et maintenez-le au chaud.
Emincez l'oignon et faites-le revenir dans 2 c à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce que les grains soient translucides.
Versez 2 louches de bouillons et faites cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement.
Ajoutez le bouillon chaud louche par louche en attendant que le riz l'ai tout absorbé avant d'en rajouter.
Lorsque le riz est cuit ajoutez les courgettes, la ciboulette ciselée, un peu de beurre et de parmesan (30 g environ).



Servez les brochettes avec le risotto et les champignons.