Voici de délicieux cookies apéritifs à base de poivrons et mimolette, relevés d'un peu de cumin.
Ils sont à la fois croustillants et fondants, en alliant la douceur du poivron et la force du cumin.
Tout le monde a été conquis, même les loulous.
Pour 24 cookies:
1 oeuf
100g de beurre
100g de mimolette vieille
200g de farine
1 c à café de levure
1 c à café de cumin (en poudre)
100g de poivrons rouges
Coupez le poivron en petit morceaux et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Mélangez le beurre mou et la mimolette râpée, puis incorporez l'oeuf.
Ajoutez la farine, la levure, le cumin et le poivron, et mélangez sans trop travailler la pâte.
Prélevez des petites boules de préparation et déposez-les sur une plaque de cuisson en les aplatissant.
Faites cuire au four 20 min à 180°C.
Laissez tiédir et mettez-les sur une grille.
Dégustez-les tièdes ou froids.
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