Clafoutis petits pois, asperges et courgette

Le beau temps est revenu et avec lui l'envie de cuisiner du "vert".



Voici un petit clafoutis de légumes à base de ricotta pour une texture plus crémeuse.



J'y ai mélangé des petits pois, des asperges et de la courgette.



Et pour parfumer un peu ma préparation, j'ai ajouté un avocat mixé avec un peu de jus de citron.



C'était très frais et léger avec juste ce qu'il faut de gourmandise.



Pour 4 personnes:

350g de petits pois
20 asperges
3 petites courgettes
3 oeufs
200g de ricotta
10 cl de crème liquide
20cl de lait
1 avocat
1/2 citron

Faites cuire les petits pois 5 min dans de l'eau bouillante salée et égouttez-les.
Faites cuire les asperges 5 min dans de l'eau bouillante salée et égouttez-les (ou 20 min au cuit vapeur).
Coupez les courgettes en petits morceaux et faites-les cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olives.
Fouettez les oeufs avec la ricotta et la crème.
Mixez la chair de l'avocat avec le lait et le jus de citron.
Ajoutez à la préparation et mélangez bien. Salez et poivrez.
Incorporez les légumes et répartissez dans des petits plats (ou 1 grand).
Faites cuire au four 30 min à 200°C.



Servez chaud.

Boulettes de riz au poulet et tomates confites, en sauce tomate

Des restes de riz et de poulet se sont vus transformés en ce plat certes peu esthétique mais simplement délicieux.

J'ai en effet mélangé mon riz cuit avec des restes de poulet émincés et quelques tomates confites, que j'ai lié avec des oeufs battus et un peu de chapelure.

J'ai ensuite fait cuire mes boulettes au four avec de la sauce tomate et un peu de bouillon.

On s'est vraiment régalé avec ce plat simple et gourmand.

Si vous n'avez pas de reste de poulet, vous pouvez utiliser toute autre viande (ou poisson).

Pour 4 personnes:

200g de riz
1 cuisse de poulet cuite
10 pétales de tomates confites
2 oeufs
50g de chapelure
30cl de sauce tomate
20cl de bouillon de volaille

Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée et égouttez-le.
Récupérez la chair du poulet et émincez-le en petits morceaux.
Coupez les tomates en petits morceaux.
Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez.
Formez des boulettes et posez-les dans un plat à four.
Mélangez la sauce tomate et le bouillon et versez dans le plat.
Faites cuire au four 20 min à 200°C.



Servez chaud avec un peu de salade.

Lasagne au chou, Serrano et reblochon

Aujourd'hui un petit plat familial pour un dimanche à la maison.
J'aime préparer les lasagnes car je sais qu'elles font plaisir à tout le monde.



Bien qu'avec cette version, j'avais quelques craintes quant à mes loulous.
Et oui comme le temps froid perdure, cela me fais une bonne excuse pour continuer à cuisiner des produits "hivernaux" qui réchauffe!
J'ai donc réalisé mes lasagnes avec du chou blanc émincé, du jambon serrano et du reblochon.



C'est un fromage que j'adore cuisiner, j'en profite donc au maximum en hiver car je pense qu'il serait un peu écoeurant avec des températures estivales.



Quoi qu'il en soit nous nous sommes régalés avec ce plat qui change des lasagnes traditionnelles.



Même les loulous ont aimé, les enfants ont parfois des goûts étranges!!!



Pour 4 personnes:

9 plaques de lasagne
1/2 chou blanc (soit 900g cuit)
50cl de crème fraîche
1 c à café de cumin
10 brins de ciboulette
6 tranches de jambon serrano
250g de reblochon

Émincez le chou et faites-le cuire 15 min dans de l'eau bouillante salée.
Égouttez-le et assaisonnez.
Mélangez la crème avec le cumin et la ciboulette ciselée et ajoutez le chou.
Etalez un peu de préparation au fond du plat et recouvrez de 3 plaques de lasagne.
Couvrez de chou et de jambon et remettez 3 plaques.
De nouveau chou+jambon+ 3 plaques.
Terminez par le chou et recouvrez de tranches de reblochon.
Faites cuire au four 35 min à 180°C.



Servez chaud avec un peu de salade verte.

Crêpes poireau, bacon et bleu, gratinées au comté

 

La chandeleur est passée mais ce n'est pas une raison pour ne plus faire de crêpes. A vrai dire, à la maison, elles sont souvent revenues, soit pour le goûter soit pour un repas express du soir. Aujourd'hui les quelques crêpes qu'il me restait du goûter m'ont permis de faire ce petit plat bien gourmand.



J'ai repris l'idée du jambon au poireau en remplaçant le jambon par du bacon et en ajoutant un peu de fromage bleu à ma crème.



J'en ai donc garni mes crêpes pour ensuite les faire gratiner au four avec du comté.



On s'est régalé avec ce petit plat tout simple rapide à préparer.



Pour 3 personnes (ou 6 crêpes):

6 crêpes (125g de farine, 2 oeufs, 25cl de lait)
18 tranches de bacon
4 blancs de poireau
10cl de vin blanc
100g de Philadelphia
100g de Saint Agur
Du Comté

Émincez les blancs de poireau et faites-les cuire dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et le vin blanc, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez le Philadelphia et le Saint Agur, et assaisonnez.
Posez 3 tranches de bacon au milieu de chaque crêpe et répartissez la crème de poireau dessus.



Roulez-les pour les fermer et mettez-les dans un plat.
Parsemez de Comté râpé et faites cuire au four 20 min à 200°C.



Servez chaud.

Parmentier de lapin, champignons et poireaux

Je vous avais dit il y a quelque temps que j'avais pas mal de viande hachée de lapin au congélateur et que la meilleure façon de la faire manger à mes gourmands difficiles était de la préparer de sorte à la camoufler dans un plat (comme ici).



En voici donc une nouvelle version toute aussi délicieuse avec cette fois une petite fondue de champignons et poireaux à la crème et une purée de pomme de terre.



On a tous vraiment aimé, et ça change un peu du traditionnel hachis parmentier.



Pour 6 personnes:

700g de viande de lapin
2 brins de poireau
700g de champignons
1 kg de pommes de terre
1 oignon
20cl de crème liquide

Hachez la viande et faites-la revenir avec l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olives.
Coupez le poireau en rondelles et les champignons en petits morceaux.
Faites les cuire dans une sauteuse jusqu'à ce que le jus soit tout évaporé.
Ajoutez la crème liquide et assaisonnez.
Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante et égouttez-les.
Epluchez-les réduisez-les en purée et ajoutez du beurre.
Mettez le poireau et champignons au fond du plat, répartissez le hachis de lapin dessus et recouvrez de purée.
Faites cuire au four 20 min à 200°C.



Servez chaud avec un peu de salade.

Riz, moules, poivron, chorizo et petits pois, à la sauce tomate

Mon ostréiculteur (du marché) m'ayant dit que ce serait la dernière semaine qu'il aurait des moules (après elles seront en lait), j'en ai profité pour vous concocter une petite recette toute simple mais délicieuse.



Je les ai mélangé avec du riz, du chorizo, du poivron jaune et des petits pois, que j'ai relevé avec de la sauce tomate.



Le plat était très frais et savoureux, parfait pour faire le plein de soleil dans l'assiette!



Pour 4 personnes:

1 kg de moules
1 poivron jaune
1 petit oignon
200g de petits pois
60 g de chorizo
600g de riz (pesé cuit)
25 cl de sauce tomate

Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée et égouttez-le.
Mélangez-le à la sauce tomate.
Faites cuire les petits pois 10 min dans de l'eau bouillante salée et égouttez-les.



Coupez le poivron en petits morceaux et faites-les revenir à la poêle avec l'oignon émincé, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.



Coupez le chorizo en petits morceaux.



Faites ouvrir les moules dans de l'eau bouillante, égouttez-les et ôtez les coquilles.



Ajoutez tous les ingrédients au riz, mélangez et servez chaud.

Parmentier de lapin au potiron

Comme tous les hivers, beau-papa me donne régulièrement des lapins tués à la chasse. J'en fais surtout des pâtés, et c'est comme ça que m'est venue l'idée d'en faire simplement de la viande hachée. Nous l’avons d'abord testée sous forme de steak haché sans trop de succès auprès de mes loulous car le lapin sauvage a quand même un goût assez marqué. Pour ma part j'ai bien aimé mais la texture était un peu trop sèche.
Mais comme je voulais quand même trouver un moyen de l'utiliser ainsi (c'est de la viande qui ne nous coûte rien! même s'il faut prendre le temps de la désosser), j'ai pensé la préparer en parmentier.



Et pour changer un peu, j'ai fait une purée de pommes de terre et potiron.



Et bien, c'était délicieux, mes loulous n'ont pas fait la différence (ils croyaient que c'était du veau!). Je crois que je vais pouvoir faire un stock de viande hachée de lapin!



Pour 6 personnes:

600g de viande de lapins (soit 2 lapins sauvages ou 1 d'élevage)
2 échalotes
1 petit oignon
2 pincées de garam massala (épices à couscous)
1 kg de potiron
6 pommes de terre (800g)
Parmesan et poudre d'amande

Désossez les lapins pour récupérer la chair et hachez-la.
Faites revenir les échalotes et l'oignon émincés dans un peu d'huile d'olives, et ajoutez la viande pour la faire cuire. Assaisonnez et ajoutez le garam massala
Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante, égouttez-les et pelez-les.
Coupez la chair du potiron en petits morceaux et faites les cuire dans une sauteuse jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Réduisez en purée les pommes de terre et le potiron et assaisonnez.
Mettez la moitié de la purée au fond d'un plat et ajoutez la viande.
Recouvrez du reste de purée et parsemez de parmesan râpé et d'un peu de poudre d'amande.
Faites cuire au four 20 min à 200°C.



Servez chaud avec un peu de salade verte.