Crêpes aux épinards, veau, tomates confites et jambon fumé, gratinées au chèvre

 

Les crêpes garnies, une valeur sûre avec mes gourmands (tout comme les tartes salées ou les pizzas). Encore faut-il qu'ils aiment ce qu'il y a dedans!



Et il faut dire que j'ai de la chance car mes loulous aiment bien les épinards et ils m'en réclament souvent.
Ici je les ai donc mélangés à de la viande hachée de veau, du jambon fumé râpé et de la tomate confite, pour en garnir mes crêpes. J'ai fait une pâte à crêpe classique mais vous pouvez faire des galettes, ce sera encore meilleur.



J'ai lié ma farce avec de la crème et de la ricotta pour lui donner du moelleux et j'ai gratiné le tout avec de la tome de chèvre.



Un vrai petit régal qui a fait le bonheur des petits et des grands!



Pour 12 crêpes:

La pâte à crêpes:
250g de farine
3 oeufs
50cl de lait
20g de beurre

Fouettez les oeufs et incorporez progressivement la farine et le lait en mélangeant bien pour obtenir une pâte fluide.
Ajoutez le beurre fondu et une pincée de sel.
Faites cuire 12 crêpes.

La garniture:
200g de viande hachée de veau
200g de jambon fumé râpé
500g d'épinards
2 échalotes
8 pétales de tomates confites
250g de ricotta
15 cl de crème liquide
200g de tome de chèvre

Faites cuire les épinards émincés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Faites revenir les échalotes émincées et la viandes hachée dans un peu d'huile d'olive.
Coupez les tomates confites en petits morceaux.
Mélangez tous les ingrédients, sauf la tome.
Garnissez les crêpes de cette farce et roulez-les.
Déposez-les dans un plat à gratins et parsemez-les de tome râpée
Passez-les au four 20 min à 200°C.
Servez chaud avec un peu de salade.

Fritatta aux coquillettes, épinards, poivrons, bacon et brie

Encore des épinards!!! Je sais, mais c'est le moment où jamais d'en profiter, mes pieds commencent à monter alors j'en ramasse un maximum avant qu'il ne soit trop tard. Et puis il n'y a rien de meilleur que des épinards frais du jardin!
Quoi qu'il en soit, aujourd'hui je les ai intégrés dans une sorte d'omelette à l'italienne. La fritatta est une omelette garnie de différents ingrédients et traditionnellement cuite en 2 fois, à la poêle puis sous le grill.



Pour cela j'utilise une poêle à manche amovible, pour éviter que celui-ci fonde au four. Mais si vous avez une poêle à manche en fer, c'est parfait.
Pour en revenir à ma recette, j'ai donc garnie ma fritatta avec ce que j'avais sous la main et quelques restes du frigo, à savoir du poivron, des coquillettes, du bacon et du brie.



L'ensemble était généreux et savoureux.



A déguster avec une salade pour un dîner rapide et équilibré.



Pour 4 personnes:

8 oeufs
300g d'épinards
1 poivron rouge
100g de dés de bacon
200g de coquillettes cuites
150g de brie

Coupez le poivron en petits morceaux et faites-les revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olives jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Emincez les épinards et ajoutez-les. Faites cuire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
Ajoutez le bacon et les coquillettes.
Battre les oeufs en omelette, salez et poivrez.
Versez dans la poêle et faites cuire quelques minutes sans y toucher.



Parsemez de morceaux de brie et mettez au four 5 min à 240°C.
L'omelette doit être dorée et le fromage fondu.



Servez chaud avec un peu de salade.

Tartine à la crème d'épinard, brie, pignons et jambon fumé

 

L'avantage de toute cette eau qui tombe depuis (trop) longtemps, c'est que les légumes verts poussent à vitesse grand V dans le jardin.
Mes feuilles d'épinards sont énormes et je ne fournies pas à les cuisiner.



La plupart du temps je les fais fondre à la poêle pour les mélanger à des pâtes ou du riz.
Cette fois elles m'ont servies de base pour un dîner sur le pousse (on n'a pas toujours envie de rester 3 h à table).



J'en ai donc fait une sorte de tartinade crémeuse avec du brie, du jambon fumé et des pignons de pin.



Quelques minutes au four sur des petites tranches de pain, et voilà un dîner sain et gourmand.



Pour 8 tartines:

8 tranches de pain (ici maison, il a une mie un peu plus serrée, donc plus rassasiant)
200g d'épinards
1 échalote
100g de brie
100g de jambon fumé râpé
50g de pignons de pin
10cl de crème liquide

Faites revenir l'échalote émincée dans un peu d'huile d'olives.
Ajoutez les épinards (émincés, si les feuilles sont grandes) et faites cuire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
Ajoutez le jambon, les pignons, le brie en morceaux et la crème.
Faites chauffer pour faire fondre le fromage.



Etalez un peu de préparation sur les tranches de pain et passez-les au four 10 min à 200°C.



Servez chaud avec un peu de salade et quelques tomates cerises par exemple.

Feuilleté poireau, pomme de terre, jambon et maroilles

Oui je sais ce plat ressemble plus à un plat d'hiver!



Mais il faut dire qu'avec ces températures qui ont du mal à grimper, cela fait du bien de manger quelque chose de chaud et consistant.



Ces petits feuilletés sont en effet garnis de pommes de terre, de poireau et d'allumettes de jambon, le tout délicieusement enrobé de maroilles fondu.



Servi avec un peu de salade et voilà un petit dîner bien réconfortant après une dure journée de travail (ou pas!).



Pour 4 personnes:

1 pâte feuilletée
2 pommes de terre
1 brin de poireau
1 petit oignon
75g d’allumettes de jambon
1/2 maroilles

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée et épluchez-les.
Laissez refroidir et coupez-les en morceaux.
Emincez le poireau l'oignon et faites-les revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olives jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Etalez la pâte et coupez-la en 4.
Répartissez les pommes de terre, le poireau et le jambon sur chaque part et mettez un morceau de maroilles au milieu.



Refermez la pâte sur la garniture en soudant bien les bords et posez sur une plaque de cuisson.
Faites cuire au four 30 min à 200°C.



Servez chaud avec un peu de salade.

Pizza asperges vertes, jambon de Parme et mozzarella di bufala

Je trouve difficilement des asperges vertes sur les étales des marchands, alors dès que j'ai l'occasion d'en acheter j'en profite pour les cuisiner.



Et ce sont toujours des recettes de plats italiens qui me viennent à l'idée avec ces asperges.



Donc aujourd'hui, ce sera pizza, et qui dit italien dit jambon et mozzarella.



Pour le jambon, j'ai pris une tranche épaisse de jambon de Parme pour pouvoir le détailler en petits lardons, mais vous pouvez utiliser tout autre jambon cru.



Par contre prenez bien de la mozzarelle de bufflonne, beaucoup plus goûteuse et fondante que celle de vache.



Et pour recouvrir ma pâte j'ai utilisé mon caviar d'asperges vertes. Il a donné une petite note de fraîcheur très agréable à la pizza.



C'était délicieux avec des saveurs printanière qui je l’espéré vont faire revenir le soleil!!!



Pour 1 pizza (2 personnes):

La pâte:
125g de farine
7 cl d'eau
1/2 sachet de levure boulangère ou 5g de levure fraîche
1 c à soupe d'huile d'olive
1/2 c à café de sel

Mélangez tous les ingrédients et pétrissez à la main (ou au robot pétrisseur) pendant 5 min.
Formez une boule et déposez-la dans un saladier.
Recouvrez de film alimentaire et faites lever dans un endroit chaud (environ 20 à 25°C) pendant 2 heures.
Dégazez la pâte et étalez-la (ici en rectangle) sur un plan fariné.
Posez-la dans un moule à pizza ou sur une plaque de cuisson.

La garniture:
Le caviar d'asperges vertes
500g d'asperges vertes (seulement les pointes)
150g de mozzarella di bufala (ici en billes)
75g de jambon de Parme (en tranche épaisse)

Etalez le caviar sur la pâte.
Répartissez les pointes d'asperges crues.
Intercalez les billes de mozza entre les asperges.
Coupez le jambon en petits morceaux et parsemez en la pizza.



Faites cuire au four 30 min à 210°C.



Servez chaud avec un peu de salade.

Pizza saumon, épinards et bleu

Les premières feuilles d'épinard ont fait leur apparition dans le jardin, j'ai donc sauté sur l'occasion pour préparer cette délicieuse pizza.



Et c'est tout naturellement que je l'ai associé à du saumon et du bleu, deux saveurs qui se marient très bien avec celle des épinards.



C'était vraiment très bon. J'ai hâte que le soleil revienne pour faire pousser les épinards, car j'ai plein d'idées de recettes en tête. Patience...!



Pour une grande pizza:

La pâte:
250g de farine
15 cl d'eau
1 sachet de levure boulangère ou 10g de levure fraîche
1 c à soupe d'huile d'olives
1 c à café de sel

Mélangez tous les ingrédients et pétrissez à la main (ou au robot pétrisseur) pendant 5 min.
Formez une boule et déposez-la dans un saladier.
Recouvrez de film alimentaire et faites lever dans un endroit chaud (environ 20 à 25°C) pendant 2 heures.
Dégazez la pâte et étalez-la sur un plan fariné.
Posez-la dans un moule à pizza ou sur une plaque de cuisson.

La garniture:
20cl de sauce tomate
200g de saumon frais
200g d'épinard
1 échalote
150g de bleu d'Auvergne

Faites revenir l'échalote émincée dans un peu d'huile d'olive et ajoutez les feuilles d'épinards.
Faites cuire 5 min.
Étalez la sauce tomate sur la pâte recouvrez d'épinards.
Coupez le saumon en petits morceaux et répartissez-les sur les épinards.
Parsemez de morceaux de bleu.



Faites cuire au four 15 min à 210°C.
Servez chaud avec un peu de salade.

Gâteau de crêpes, jambon, fromage

Voilà le gâteau d'anniversaire de Mr Gourmandise!



Et non je ne me suis pas trompée dans le titre!
C'est bien un gâteau de crêpes salé que j'ai préparé pour que Mr souffle ses bougies.



En fait c'était une petite blague car quand je lui ai demandé ce qu'il voulait comme gâteau pour son anniversaire, il m'a répondu que cela lui était égal, que cela ne le dérangerait pas de finir son repas sur du fromage.
Et là ça m'a fait tilt! Dès qu'il fût parti de la maison, j'ai sorti la crêpière, pris quelques paquets de jambon dans le frigo et mis ma bichette à contribution pour me déballer les fromages en portion que j'ai trouvé (du Kiri, du tartare et de la vache qui rit).



J'ai empilé tout ça et voilà un gâteau d'anniversaire original, histoire de rigoler un peu!



Finalement nous l'avons mangé le soir au dîner et on s'est régalé.

Pour environ 8 personnes:

125g de farine
2 oeufs
25 cl de lait
25g de beurre

8 tranches de jambon blanc
8 portions de kiri
8 portions de vache qui rit
8 portions de tartares
200g de fromage blanc

Faites une pâte à crêpes et faites cuire une dizaine de crêpes de taille moyenne.
Mélangez tous les fromages avec le fromage blanc pour obtenir une crème homogène.
Tartinez une crêpe avec un peu de préparation et posez dessus une tranche de jambon.
Remettez une crêpe et recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminez par une crêpe.
Mettez au frigo 1h.



Servez frais en coupant des parts comme un gâteau.