Aujourd'hui j'ai voulu cuisiner quelque chose que je n'avais jamais mangé et qui pourtant se trouve dans tous les rayons de pâtes alimentaires.
Les Crozets sont des petites pâtes carrées typiques de la Savoie. Ils sont réalisés à partir d’une pâte composée de farine de sarrasin, d’œufs, de sel et d’eau, traditionnellement abaissée au rouleau puis découpée.
Ils sont généralement cuisinés en gratin avec du fromage pour des plats bien consistants (en montagne, il faut lutter contre le froid!).
J'ai donc gardé cette idée de gratin mais en version plus végétale.
Je les ai ainsi mélangés à des feuilles de blettes pour ensuite les recouvrir d'une purée de potiron (pour l'esprit roboratif) et bien sûr gratiner au Beaufort.
Un vrai régal, qui finalement coule tout seul!
Pour 6 personnes:
500g de pommes de terre
2 kg de potiron (de chair)
2 pincées de muscade
500g de feuilles de blettes
1 gousse d'ail
400g de Crozets
100g de Beaufort
Chapelure
Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante et égouttez-les.
Coupez le potiron en petits morceaux et faites-les cuire dans une sauteuse jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Passez les pommes de terre épluchées et le potiron au presse-purée.
Ajoutez un peu de beurre, la muscade râpée, et salez et poivrez.
Emincez les feuilles de blettes et faites-les revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
Ajoutez l'ail haché, salez et poivrez.
Faites cuire les Crozets dans de l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.
Egouttez-les et mélangez-les aux feuilles de blettes.
Répartissez les Crozets au fond des plats (ou d'1 grand) et recouvrez de purée.
Parsemez de Beaufort râpé et saupoudrez de chapelure.
Faites cuire au four 20 min à 200°C.
Dégustez chaud avec un peu de salade.
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