Riz aux champignons et épinards

Un plat de riz bien goûteux avec des épinards et des champignons. Voilà une idée toute simple pour un dîner équilibré.

Pour 4 personnes:
200g de riz (semi-complet ici)
300g de champignons de Paris
200g d'épinards cuits (5 min dans eau bouillante)
2 échalotes
40 cl de bouillon de volailles (1 cube dans 40cl d'eau)
5 cl de vin blanc

Faites revenir les échalotes émincées dans de l'huile d'olive, ajoutez les champignons et faites cuire 10 min.
Ajoutez le riz et remuez pendant 2 min.
Versez le bouillon et le vin blanc, couvrez et faites cuire 15 min en remuant régulièrement.
Ajoutez les épinards, réchauffez un peu et servez.