Je vous propose aujourd'hui une façon très simple d'agrémenter votre poisson. Je l'ai parsemé d'un crumble au cantal et aux noix et servi avec du poireau et quelques raisins secs.
L'ensemble était très bon et très léger.
Le crumble a apporté beaucoup de croustillant à la chair du poisson bien moelleuse.
Et les raisins ont donné une petite saveur sucrée très agréable au poireau.
Pour 4 personnes:
4 filets de cabillaud
40g de cerneaux de noix
40g de chapelure
40g de beurre
80g de cantal
3 brins de poireau
50g de raisins secs
5 cl de vin blanc
Emincez le poireau faites-le cuire 30 min dans une sauteuse avec le vin blanc.
Ajoutez les raisins au bout de 20 min de cuisson. Salez et poivrez.
Hachez les noix et mélangez-les avec la chapelure et le beurre pour obtenir une texture sableuse.
Ajoutez le cantal coupé en petits morceaux.
Déposez vos filets de cabillaud sur une plaque de cuisson (ou dans un grand plat) et recouvrez-le de pâte à crumble.
Faites cuire au four 10 min à 220°C.
Servez aussitôt en déposant les filets sur un lit de poireaux aux raisins.
Délicieux ! Merci pour cette recette, savoureuse, parfumée... Comme je fais Carême, je n'ai pas utilisé de beurre ni de fromage, mais de l'huile d'olive et un peu d'huile de sésame... Très, très bon.
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