Fondant aux pêches, à la polenta et mascarpone

Après avoir testé la polenta dans un moelleux aux cranberries, j'ai voulu essayer une version plus fondante en l'associant à du mascarpone.



Cette fois j'ai agrémenté mon gâteau de pêches pour une note plus fruitée et juteuse.



La texture est totalement différente, à la fois ferme et fondante.



Pour un moule d 26 cm:

150g de beurre
200g de sucre
5 oeufs
250g de mascarpone
150g de farine
150g de polenta
Une quinzaine de pêches (ce sont des pêches de vigne en conserve)

Fouettez les oeufs avec le sucre et le mascarpone.
Ajoutez la farine la polenta et mélangez bien.
Incorporez le beurre fondu.
Versez dans un moule beurré et enfoncez les demi pêches dans la pâte.
Faites cuire au four 45 min à 180°C.
Laissez refroidir et démoulez.